这家是位于槟城地下会展中心的分行,除了售卖面包外,还设有咖啡馆。

随著时代的改变,人人都能创业,市场也可看见越来越多的面包专卖店,而Bread History到底是如何在漫长的15年度过,并走到今天的规模呢?

Bread History总经理欧阳雷汕说,只要做好本分,与时并进,就不会被市场淘汰,况且面包行业在大马仍有很大发展空间。

他接受《东方日报》访问时指出,该面包专卖店品牌是由两名胞弟所创办的,他是4年前才回来帮忙经营。

欧阳雷汕:本地面包行业还有很大的发展空间,所以会把重心放在北马地区。
欧阳雷汕:本地面包行业还有很大的发展空间,所以会把重心放在北马地区。

当时胞弟向新加坡BreadTalk面包专卖店日本师傅拜师后,凯旋归来槟城开始面包专门店生意。

Bread History对槟城人而言并不陌生,它也是槟城21世纪初,首间打入商场的面包专卖店。

他解释,为何那个时候会向胞弟提出该建议,因为当时大马开始出现越来越多的商场,而且商场有一定的人潮,若能够在商场内占有一席之位,就不必担心客源的问题。

其胞弟一开始不认同他的看法,毕竟商场的租金比外头店面来得贵,但在他不断解释及分析后,最终他们也在槟城新光大商场,开设首间的面包专门店,随后也在吉打及吉隆坡设有分店。

注重面包品质

惟,创业的过程不会时时一帆风顺,凡事也都有起有落,他们从高峰时期逾10间分行,如今剩下6间。

分行关闭主因还是一些商场的人潮并没预计的多,在昂贵租金压力下,每月几乎都在亏钱,最后决定关闭一些人潮较少的分行。

他说,目前6间分行分别在槟城及双溪大年,主要还是著重于北马一带的市场,未来或再重返中马。

从哪里跌倒就会在哪里站起来,就像过去他们也曾关掉双溪大年的分行,直到后来生意重返轨道后,再次进军双溪大年。

任何行业都必须与时并进,否则将会被市场淘汰。他说,面包市场也是如此,必须不断研发新产品,才能够吸引顾客胃口。所以,该面包专卖店定时有来自台湾及日本师傅,不断向他们分享及教导最新面包产品资讯。

Bread History的面包制作原料大部分都是外国进口,所以面包口感极佳,获得顾客佳评。
Bread History的面包制作原料大部分都是外国进口,所以面包口感极佳,获得顾客佳评。

除了研发新产品外,他们也著重于面包的品质。他披露,Bread History的面包原料大部分都是进口的,虽然进口原料价格比本地来得贵,但使用外国原料制作的面包,口感极佳,顾客们食用后给了不少佳评。

至于价格方面,他说,虽然大部分的原料都是外国进口,但他们依旧把价格定在大众化价格,以薄利多销的方式,让消费者能享用到品质更优良的面包。

谈及台湾及日本面包技术比大马进步,他回说,这是文化的问题,台湾面包售价可达30至40令吉;日本面包售价更加昂贵,导致外国面包与本地面包技术有所差距。

不断求新才能走得更远

早前“肮脏包”风靡本地市场,记者询及目前是否还有新产品将陆续到来,欧阳雷汕介绍,目前该店售卖著一款蛋糕,名为“LAVA CAKE”,主要是外硬内软,切开蛋糕时,会有奶油流出。

他说,每当新产品来到本地时,都会掀起一股风气,大家都会想买来尝试,这些都是正常现象。因此,面包行业必须不断求新,才能够走得更远。

这是Bread History目前的新产品“LAVA CAKE”。
这是Bread History目前的新产品“LAVA CAKE”。

设有得来速

接下来,他将会在柔府开设新分行,该分行除了门面生意外,还设有得来速(Drive Thru),方便一些驾驶的顾客购买面包及咖啡。

他相信,Bread History是全马首家拥有得来速的面包专卖店。

除此之外,欧阳雷汕也计划未来或进军高档面包专卖店的市场,除了售卖较高档的面包之余,消费者也能够在高档面包专门店聆听乐团演奏。

聆听意见 待员工如家人

“我不喜欢我的员工称呼我为老板,这样一来大家之间会有一层隔膜,对一家公司的发展并非好事。”

虽然工作之间还是有上司及下属之分,若能够把这些称呼都免掉,把所有员工都当作一家人,他相信,公司的运作及发展会更加顺利。

他也会聆听员工们所给的意见,大家都有发言的权利,虽有时未必会采纳;同样的,有时员工会提出对公司发展有益的意见。

他认同,一家公司的运作,不能单靠一个人去完成的,所以他们五兄妹目前都在同一个屋檐下打拼,各司其职去完成工作。

他补充,目前,他们将把重心放在北马地区,尤其在槟城,毕竟槟城的面包行业还有很大的发展空间。”

【Bread History】

创办人:欧阳蕊旺、欧阳蕊福
年份:2003年
产品:面包及蛋糕
业务地区:槟城及吉打

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