（吉隆坡16日讯）“我不翅了！”马来西亚护鲨行动展开至今两年，尽管未完全改观消费者吃鱼翅的习惯，但目前已有半数消费者会主动在宴席上拒吃鱼翅羹；酒家业者指出，平均每10名婚宴主家，就有半数主家会提出以其他山珍海味来替代鱼翅羹！
根据本报探悉，“我不翅了”（I'm FINished with FINS）护鲨行动自2014年年杪展开以来，拒吃鱼翅的消费者已从刚开始的20至30%，逐步达到半数消费者拒吃鱼翅。
《东方日报》抽样访问中餐酒家业者，受访者指出，从去年起，无论是婚宴酒席，或企业设宴，超过一半的顾客都会要求酒家把鱼翅羹从餐单里抽出，改以其他海味或补汤代替。
根据大马自然基金会（WWF）公布的调查报告显示，过去6个月来，鱼翅的食用量确实减少了44%，并估计未来一年内，将有56%的消费者，会拒绝食用鱼翅。有关数据充分显示了大马人护鲨的意识已逐渐提高，并有望扭转华人“无翅不成宴”的传统观念。
鸡汤佛跳墙取代
中餐厨业好友会会长叶育华受访时说，以婚宴酒席为例，如今约有半数主家拒绝鱼翅羹出现在餐单里，并要求以其他山珍海味代替鱼翅羹，例如鸡汤和佛跳墙等。
他说，业者不会参与“我不翅了”活动，但会尊重顾客的意愿，以其他食材取代鱼翅，如以炖汤或海鲜汤羹来取代，这些佳肴口味大众化，但又不失大体。
他表示，虽然吃鱼翅羹的消费者减少了，但鱼翅羹的价格并未因此而下降，鱼翅羹在市场上的价格依然很高。
这项护鲨行动先后在香港、大马、中国和台湾等国家推行，而大马在这两年也积极推动“我不翅了”活动，并展开收集10万个签名，以提呈予政府要求全面禁止鱼翅买卖。
“我不翅了”也透过电视台和电台的响应，透过艺人和社会名人带动，获得不少民众的支持。护鲨行动至今仍持续进行中，民众可透过www.sharksavers.org，了解更多详情。
冬粉仿造鱼翅汤羹美味
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐营业公会会长林德来说，鱼翅已有数百年的历史，在中华料理中，尤其是满汉全席，鱼翅羹更是不可或缺的菜色，虽然吃鱼翅的消费者少了，但却不减鱼翅在市场上的价值。
企业设宴也不点翅
他说，部分餐饮业者会改以“仿造鱼翅”，让想吃鱼翅却感到残忍的顾客，过一过鱼翅瘾。而所谓的“仿造鱼翅”，则是以冬粉搭配其他山珍海味，烹煮出来的汤羹。
此外，喜来登（半山芭）海鲜酒家董事主席杜汉光指出，鱼翅羹是婚宴酒席上不可或缺的菜肴，也深受宾客的喜爱，但从去年开始，平均10名主家中，就有超过半数主家选择以其他菜肴取代鱼翅羹。
他说，许多企业设宴也不再点鱼翅羹了，而改用其他珍贵海味慰劳员工和伙伴。
