我记得小时候在一般的蛋糕店都找不到起司蛋糕，直到我中五那年，一家以起司蛋糕闻名的餐厅从吉隆坡来到了槟城，我才开始接触到起司蛋糕。
现在情况可不同了，起司蛋糕已不再稀奇，普通咖啡馆都可以找到它的踪影。起司蛋糕让人著迷之处在于绵密湿润的口感，浓郁迷人的香气，每一口都带著一种幸福快乐的滋味。但是，论种类来说，固定的口味千篇一律，时间一长就会觉得没有惊喜。
不过，在槟城却有这么一家小小的咖啡馆，每天烘培出来的起司蛋糕可以即日一扫而空。在开张的短短一年就名声大噪，吸引了各路顾客前来光顾，外国游客甚至将蛋糕空运回国！这家蛋糕咖啡馆叫Moody Cow（忧郁的牛）。名字是不是很奇趣？
老板说他当年租了店铺后，却完全没有目标及方向，心情也极度忧郁，后来才和生意伙伴以“忧郁的牛”为名，纪念的是当初设店时的心情，卖的则是乳制品─起司蛋糕。有人说，店名用上了贬义词会影响顾客的印象，但对于他们，这才叫创意。
你想吃原味起司蛋糕？巧克力起司？水果起司？对不起，这里找不到。这里有的是Black Monster，Dragon Eyes，Coffee Madness……那是什么玩意儿啊？对，老板Summer可真是为起司蛋糕谱写了一首首让人啧啧称奇的狂想曲。名字标新立异之余，连起司蛋糕的内容也完全颠覆传统，烘培出一个又一个别出心裁，独一无二的起司蛋糕。
打从他们开始制作煎不辣起司蛋糕开始，受欢迎程度就像炸开的蚁窝，一发不可收拾，顾客络绎不绝。像我新加坡朋友，千里迢迢光顾却吃不到，失望了好几次。之后，老板再下一城，把咸蛋和皮蛋作为内陷，各别创出了上海月亮和黑色月亮。这点子也太疯狂了吧？可咸鸭蛋和皮蛋的味道却和起司融合得天衣无缝，成了销量极高的镇店之宝。
出炉几小时后售罄
怪招陆续有来，煎不辣芝士蛋糕大受欢迎之后，Summer又突发奇想，创造出了榴梿起司蛋糕。这回更绝了，出炉后的几个小时就售罄，再次证明了他那天马行空的点子是行得通的。
我好奇，这是哪来的创作灵感？Summer微笑地说，平日如果在咖啡馆里看他面无表情的时候，其实脑子里正激荡著，构思著下一个蛋糕。然而一个新创的蛋糕非一次成型，就如皮蛋芝士、榴梿芝士、Cendol芝士都经历了一年的时间才研发成功。
这里的蛋糕每一片的体积都是巨无霸，老板在用料方面从不手软。乔治市的老店屋租金暴涨，加上材料价格昂贵，蛋糕的价格必然调高。于是，他便在蛋糕的用料上下功夫，希望能让顾客吃得称心满意。每一回看著顾客带著满意的笑容离开，心底尽是满满的安慰。
他们的蛋糕虽然没有像其他咖啡馆精致，但却豪迈大方和狂野。豪迈在于蛋糕厚度十足，大方在于用料扎实，狂野在于口味创新。源源不绝的顾客就是成功的见证。所以我常说，噱头只是一时，想要稳住阵脚还是得脚踏实地，让顾客觉得货真价实，物有所值。
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