(吉隆坡25日讯)云顶世界的餐饮一直构筑缤纷灿烂的味觉世界,这次他们在具有代表性的Genting Rough,为大家推介智利阿拉卡诺园酒庄(Hacienda Araucano)的葡萄酒,已正式入驻成为全新的House Wine(招牌酒),并佐以名厨丹尼尔(Daniel Chavez)依照葡萄酒特色搭配的拉丁美洲菜肴,重新诠释美酒与料理的记忆,让人耳目一新。
相信爱喝两杯的食饕,都会对餐厅餐牌里的House Wine字眼不会感到陌生,一家餐厅House Wine的选择,不止代表餐厅风格,也代表著侍酒师要透过葡萄酒传达的讯息。云顶世界每一代House Wine 都是经过多层的筛选、盲评后,确保品质无以轮比才送到贵客的餐桌上。作为第五代House Wine的智利阿拉卡诺园酒庄葡萄酒,同样也经过这道品味工序,这次的House Wine三款之多,包括阿拉卡诺园珍藏赤霞珠(Araucano Reserva Cabernet Sauvignon)、胡木布兰卡罗洛尔园霞多丽(Humo Blanco Lolol Valley Chardonnay)以及Une黑皮诺有机起泡酒(Une Rose Pinot Noir Organic Sparkling),经过细心挑选,每一款都能佐以大部分餐点,也能单杯品饮。
![云顶世界第五代House Wine ——包括阿拉卡诺园珍藏赤霞珠及胡木布兰卡罗洛尔园霞多丽。 云顶世界第五代House Wine ——包括阿拉卡诺园珍藏赤霞珠及胡木布兰卡罗洛尔园霞多丽。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240725/RWG_WineLaunching-5328.jpg)
阿拉卡诺园酒庄是位于智利的空加瓜谷山谷(Colchagua Valley),该地区受海洋影响,气候温和、晚上凉爽湿润、秋季雾气浓厚,土壤是粉化黏土,产出健康成熟的葡萄。主要产出醇厚的赤霞珠、佳美娜,而庄园最有名的就是“franc de pied”原根种植的赤霞珠葡萄,由于欧盟为杜绝根瘤蚜虫病的威胁,禁止了所有新种的原根种植葡萄树而必须为嫁接,而阿拉卡诺园酒庄的赤霞珠原种来自波尔多梅多克(Medoc)产区,在智利有良好的气候与土地上发挥最大潜力。阿卡佳(Alka)、罗洛尔园混酿(Clos de Lolol)、胡木布兰卡都是它们酒庄受欢迎的葡萄酒系列。
![Lomo Saltado Lomo Saltado](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240725/20240619_214016.jpg)
(一)阿拉卡诺园珍藏赤霞珠葡萄酒
赤霞珠单宁充沛、酸度高,与牛肉搭在一起都属“金童玉女”组合,这次丹尼尔以Lomo Saltado搭配阿拉卡诺园珍藏赤霞珠葡萄酒,酒体果香浓郁、与强壮的单宁达成完美平衡,初入口是香气强烈,但随之也有草本清香气息,馀韵悠长,单品也乐哉。满满的香气端上桌的Lomo Saldado 烤牛肋排,有樱桃番茄、烤洋葱、马铃薯泥和粤式秘鲁酱,赤霞珠充沛的单宁能为牛肉适当解腻,牛肉中脂肪也能软化酒液中的单宁,两者香气相得益彰。
![Ceviche Canchita Ceviche Canchita](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240725/20240619_195930.jpg)
(二)胡木布兰卡罗洛尔园霞多丽葡萄酒
罗洛尔园产区较为湿凉,因为大西洋的寒凉水气到这里回结成云雾,因此才有了“Humo Blanco”酒名的由来,此区产出霞多丽葡萄酒,其酒体有完美平衡的矿物质特性,轻重口味的食物都可以搭配,而配寿司、生鱼片也味道超好,而在搭配丹尼尔烹调的Ceviche Canchita内里有秘鲁日本虎奶、地瓜泥、酪梨和Canchita玉米腌制的鲔鱼腹肉,葡萄酒高酸的口感能提升鱼肉的鲜甜。
![Causa de Langosta Causa de Langosta](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240725/20240619_193135.jpg)
(三)Une黑皮诺有机起泡酒
黑皮诺是许多爱喝酒人士喜欢的品种之一,Une黑皮诺起泡酒是百分百由黑皮诺酿制而成,味道清新优雅,用以做开胃酒最适合,该酒是餐桌上最先登场,搭配清爽脆口的Causa de Langosta为完美之选。
![出生与秘鲁的丹尼尔主力拉丁美洲菜肴,他称拉丁美洲菜与美国墨西哥的料理的文化越来越受欢迎,这种相融的美食文化,与东南亚美食的风格十分相似,故这次他为云顶世界House Wine设计的菜单亦以丰富多元为主。 出生与秘鲁的丹尼尔主力拉丁美洲菜肴,他称拉丁美洲菜与美国墨西哥的料理的文化越来越受欢迎,这种相融的美食文化,与东南亚美食的风格十分相似,故这次他为云顶世界House Wine设计的菜单亦以丰富多元为主。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240725/RWG_WineLaunching-1648.jpg)
欲品尝云顶世界House Wine葡萄酒及Genting Rough佳肴的人士,可联系03-6105 9740 预约座位。
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