马来西亚四季如夏,如果能在炎热的下午来一碗冰凉的水果甜品,鲜美多汁的果肉与果汁,清凉舒爽的轻盈风味,实在人生一大享受!
位于安邦班登英达(Pandan Indah)的甜品店“糖仁街”,自开业以来已经走过了14个年头。老板黄国民,以其丰富的厨艺背景和创新的经营理念,为顾客带来了与众不同的美食体验。无论是甜品爱好者,还是寻求一顿美味料理的顾客,都能在这里找到心仪的选择。
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糖仁街刚刚换上了全新的菜单,囊括了63种甜点和99种各类小吃、面食、饭食、饮料。这超过百种的选择,每一道菜品都是真材实料,用心制作,旨在满足不同顾客的味蕾需求。这份丰富的菜单不仅展示了黄国民的创意和烹饪技艺,更体现了他对美食品质的坚持。
从酒楼大厨到甜品创业家
黄国民提到,在创业前曾是酒楼的厨师,专门料理高级食材如鲍鱼、龙虾和鱼翅。然而,他不甘于一直打工,毅然辞职投身甜品行业。
他表示,早年专卖甜品的店在马来西亚并不多见,但在香港却是平常事。随著糖水在本地流行,他决定投入这个行业,创办属于自己的甜品店。
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他指出,虽然过去在酒楼曾制作过萝卜糕、杨枝甘露和豆花等,但开店才是真正涉足甜品业,为此他不惜四处奔波,向业内朋友、前同事请教,并亲自到香港品尝当地甜品,将味道记下并带回国内。经过不断的试验和调整,他最终找到了适合当地人口味的甜品配方。
![自制萝卜糕外焦里嫩,浓厚的萝卜香味加上老板自制的参巴虾米辣椒,堪称最佳搭配! 自制萝卜糕外焦里嫩,浓厚的萝卜香味加上老板自制的参巴虾米辣椒,堪称最佳搭配!](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_151246.jpg)
这种不断学习和创新的精神,使得糖仁街的每一道甜品都能达到精益求精的效果,且都是真材实料,以实力说话。
![龙眼豆腐,虽然名字有豆腐,但其口感更像是果冻,与新鲜的龙眼搭配在一起,冰凉可口。 龙眼豆腐,虽然名字有豆腐,但其口感更像是果冻,与新鲜的龙眼搭配在一起,冰凉可口。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_151345.jpg)
创业初期之路并不顺遂,黄国民称曾有顾客抱怨店内缺乏主食,只有粥和拉面,“给人骂没有东西吃”。他发现香港的甜品专卖店模式不受本地人欢迎,于是逐渐增加食物选择,使到目前菜单上的食物选项已经多于甜品与糖水的总和。
![招牌炒饭伴沙律(烟鸭胸)的饭量很足,一旁的配菜带酸,可以达到解腻效果,如果不想吃鸭肉者可选择其他肉类,如鸡扒、鱼扒、猪扒。 招牌炒饭伴沙律(烟鸭胸)的饭量很足,一旁的配菜带酸,可以达到解腻效果,如果不想吃鸭肉者可选择其他肉类,如鸡扒、鱼扒、猪扒。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_153001.jpg)
这因应市场需求的改变,不仅吸引了更多顾客,也使糖仁街逐渐在市场上站稳脚跟,累积属于自己的熟客。
![炸猪扒捞面,老板给的猪扒毫不手软,捞面的酱料搭配适中,越吃越美味。 炸猪扒捞面,老板给的猪扒毫不手软,捞面的酱料搭配适中,越吃越美味。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_152545.jpg)
![椒盐炸生松菇,松菇经过高温油炸变得酥脆可口,味道让大人小孩都喜爱。 椒盐炸生松菇,松菇经过高温油炸变得酥脆可口,味道让大人小孩都喜爱。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_151216.jpg)
手工与品质的坚持
糖仁街的顾客来自各阶层,男女老幼都有,尤其是附近的打工族,平日常来享用午餐和晚餐。为了给顾客提供更合理的价格享用餐点,黄国民经常亲自开车到处寻找食材,以最低的价格买入最佳品质的食材。他认为,只有用心选材,才能让顾客品尝到最正宗的味道。
黄国民坚持“能手工就手工”的态度,他家的冰甜品皆采用新鲜水果,绝不使用加工品。他认为手工制作的味道难以被机器取代,特别是炒饭需要“锅气”,这种对品质的坚持使他难以轻易开设分行。在他看来,手工制作不仅是对食材的尊重,更是对顾客的诚意。
![清凉解暑的杂果捞,搭配了鲜甜的芒果、草莓、奇异果和哈密瓜,让每一口都充满丰富的水果风味和冰凉的享受。这款冰品不仅色彩缤纷,还能为炎炎夏日带来无限清爽。 清凉解暑的杂果捞,搭配了鲜甜的芒果、草莓、奇异果和哈密瓜,让每一口都充满丰富的水果风味和冰凉的享受。这款冰品不仅色彩缤纷,还能为炎炎夏日带来无限清爽。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_151714.jpg)
主打甜品——芒果系列
作为一家甜品店,芒果系列冰品是该店的主打商品,他也花了不少心思研发,就连芒果汁都是以新鲜芒果制作,绝不添加任何浓缩果汁。为了这个系列,厨房的冰箱经过改造专保存芒果,温度维持在-2度左右,确保最佳口感。他透露,芒果汁中加入了椰浆、生奶、雪糕和奶油等,这样的调配让顾客在炎热的天气下也能享受透心凉的甜品。
![杨枝金捞,以纯芒果制成的芒果汁为基底,呈现浓郁的芒果香气。不同于传统的杨枝甘露,本品用草莓和波罗蜜取代柚子,带来独特的口感层次,是炎夏中的极致享受。 杨枝金捞,以纯芒果制成的芒果汁为基底,呈现浓郁的芒果香气。不同于传统的杨枝甘露,本品用草莓和波罗蜜取代柚子,带来独特的口感层次,是炎夏中的极致享受。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUN_2024/20240626/20240625_151833.jpg)
糖仁街的每一道菜品都充满著黄国民的心血和智慧。例如香煎韭菜葱油饼,黄国民在面粉的选择上这种细节上精益求精,坚持使用最适合的低筋面粉,他曾经因为低筋面粉断货而被迫使用高筋面粉,但成品效果并不理想,这让他更加坚定了只选用最适合的食材。
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此外,清凉可口的冰糖炖红枣芦荟雪蛤膏,在制作上也不容易,选用新鲜的芦荟配合红枣雪蛤,需要炖煮6小时以上,保证每一口都充满营养与美味。而且芦荟还是员工切成合适的大小,用料十足。
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而店内同样受欢迎的花生糊和芝麻糊,更是需要长时间炒香,再用磨石磨至糊状再熬煮,浓郁香滑,令人回味无穷。
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除此之外,该店有一款蛮吸睛的创意甜点“芒果河粉”,在金黄色的芒果汁中,有被切成条状的白色果冻,乍看之下犹如真的河粉,有趣之馀味道也丝毫不马虎,“芒味”十足。
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值得一提的是,当点了炒饭、萝卜糕等食物时,会附送一小碟老板亲手自制的参巴虾米辣椒,入口虾米香气四溢,让美味提升一个层次。他指出,该辣椒的准备不容易,每次烹制都需要耗时一小时,期间不能随便离开,也因为制作繁琐的原因,只好每星期准备一大锅。
黄国民的糖仁街,不仅是甜品爱好者的天堂,更是每一位追求美食品质顾客的理想选择。在这里,每一道甜品和美食都诉说著他对烹饪的热爱和对顾客的承诺,若有机会经过这里,不妨到店内享用一碗冰凉的甜品消消暑。
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【资讯栏】
营业时间:12pm至11pm(每两个星期一休息)
电话:03-4280 3211
地址:11G, Jalan Pandan Indah 4/8, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur
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