秉持传统广东式点心独有口味，包德馆坚守华人点心文化的正宗味道，不考量清真市场，若进行转型，必会失去传统点心的独特精髓；包德馆在制作点心方面一直严选食材，务必向顾客呈献出最好最完美的精致点心。
也正因如此，经营仅3年半的包德馆也在今年成为槟城米其林入选餐厅之一，令全体员工倍感鼓舞，雀跃不已，更有动力的继续在餐饮业这块越做越好。
包德馆老板娘陈淑音（Vanessa）表示，获得这项殊荣让她感到意外，包德馆并不因此而骄傲自满，反而时刻保持反思，做好自己本分，继续严格管控出品食材的质量，并持续研发款式新颖的点心来回馈食客的支持。
对于一些网络上褒贬不一的评价，甚至有食客认为包德馆的价格偏高，她也欣然接受，惟需强调的一点是包德馆在选择食材上始终坚持一分钱一分货的原则，致力将最好、最新鲜的食材呈现给食客。
她透露，其丈夫兼包德馆主厨区岷颉拥有20年的餐饮经验，对食品要求甚高，他精益求精，追求每道菜品的完美呈现，对任何有瑕疵或不完美的作品毫不妥协。而她在耳濡目染的情况下，也逐渐对食物品质作出严格管控。
“有时看到食客在网络上发放我们食物的帖子，我会特别放大照片，细致入微的观察食物是否有瑕疵，继而作出改善。”
包德馆除了采用新鲜高质的食材外，也引用本地食材制作点心，像似“山竹牛肉球”这道点心，主厨选用本地黄牛，并在宰割后不超过5小时内进行处理，使用牛后退的肉，制作出弹牙，嚼劲鲜美的牛肉球。
其他推荐点心包括金砖萝卜糕、蜜酱扇贝枣、竹笙百花卷、包德鲜皇虾饺，每道点心不仅制作精巧、精致摆盘勾起食欲，重点是皮薄馅靓，味道鲜美且令人垂涎。
除了港式点心外，包德馆的汤品亦用料十足，可圈可点。主厨特别熬制的上汤白菜炖花胶，上汤以龙骨、老母鸡、金华火腿、瑶柱、鸡脚、药材熬煮10小时而成。汤内含有新鲜海虾、蟹肉及猪肉馅制成的白菜卷，放入已提前浸泡好的纽西兰花胶，并融入备好的上汤加入料酒，再以慢火清炖完成这盅养颜炖品。
上汤白菜炖花胶汤，每盅价钱为Rm98，每天限量发售需提前预约，在饮用汤品时，服务员会特别装置一小杯XO酒，让食客加入汤内，有效的提升汤品层次感。
包德馆新推出的佛跳墙汤，需分三个阶段熬制，分别是熬制3+3+4小时，呈上桌前要再炖煮35分钟，材料方面使用五头吉品鲍、鲍翅、刺参、金华火腿、纽西兰花胶、蹄筋、元贝和花菇熬制而成，具有补虚养胃、补肾益精、润肤养颜、养阴润肺功效，一盅为Rm318。
值得一特的是，包德馆内也设有一间精品茶房（Premium Tea Room），主要招待贵宾及商务用途，让食客有一个合适空间边品香茗边交谈；馆内也陈列著形形色色的古董装饰，仿佛是一座时光博物馆，每一件古董都如艺术品般悠然陈设，散发出深沉的历史氛围。
另一令人叹为观止的景像是包德馆室内的苔藓花园，这些苔藓是从外国引入的，被周遭的雾气所包围，营造出一个令人心旷神怡的净土。陈淑音坦言，最初引进苔藓时，它并不是现在看到的这模样。她和团队花了数年的时间精心呵护，为苔藓创造了适宜的寒冷和阳光充足的环境，才呈现出眼前这个美丽的苔藓花园。
【资讯栏】
包德馆Bao Teck Tea House
地址：25, Lebuh Melayu, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
营业时间：星期一至星期四，8am-3pm，星期五至星期日，8am-5pm
联络：04-263 1100
.jpeg/fd0ac1b2c759bc7e4cd521e0b1b412e0.jpeg)
.jpeg/1c442ef5f6ccbe161e286a6f54295165.jpeg)
.jpeg/8befdf23edded8f7cb43990113c18060.jpeg)
