“现在来适耕庄旅游，除了买虾饼、水果、渔产之外，大家也会来买面包充当伴手礼。”Aman Jaya面包厂第三代掌管人叶剑维说，随著适耕庄旅游业的蓬勃发展，进而也带动本土品牌。“因为每个来到小镇旅游的人，都想把一些属于小镇的好味道带回去城市和亲朋戚友分享。”成立于1977年的Aman Jaya是适耕庄家喻户晓的面包厂之一，叶剑维续分享，在公公的那个年代，适耕庄最高峰有至少5家面包厂，但目前就关剩下Aman Jaya一家。“我公公是从家庭式开始做起的，当时隔壁家也是做面包的。”这时叶剑维母亲在旁也分享，想当年，家公是先在隔壁家帮忙、打工、偷师，最后自立门户。她续说，在70年代，适耕庄是一个以捕鱼和种稻为生的地方，而无论是捕鱼或是种稻皆是一个劳力活，面包成为一个最方便食用的饱腹食品。“尤其在那个时代，经济不富裕，面包比米饭便宜。”
不过，随著时代的改变，过往的人手劳动活已逐渐被机器取代，再加上大型连锁面包店的加入，选择性变得更多，让传统面包店逐渐没落。“部分会倒闭也是因为后继无人。”他说，传统面包行业是一个非常依赖人手的领域，工作时间也非常长，这个时代的年轻人不会喜欢、也不会想接手。对于Aman Jaya屹立不倒的原因，叶剑维笑说，“我也不懂为什么我们会成功‘留”’下，或许是我们没有想太多吧，一直做一直做，就做到今天了……”然而，叶剑维其实也是半途出家，虽然他是在面包厂长大的小孩，但他笑说，因为从来没有想过要接手，所以并没有学习如何制作面包。“小时候，虽然有帮忙，但也都是帮忙把面包装袋而已。”
他坦言，自己和大部分小镇的孩子一样，自小就向往到大城市工作生活。中学毕业后，他便来到吉隆坡升学，然后到银行工作。“后来因为负荷不到银行的高压，我选择辞职。”那时候的他前路茫茫，碰巧妈妈问他要不要接手家业。“我那时的想法：反正也没有工作，倒不如回家休息，然后试下做看看。”却没想到，一试就是10年。“期间当然也想过要放弃，但眼见一点一点做出成绩，我也越做越有信心。”因为之前完全不会制作面包，所以一切都必须从零学起。“虽然我开始使用机器代替人手，但唯一不变的是，尽量保留公公年代的传统古早味。”不过他也坦言，很多时候并非是仪器导致面包口味变质，而是这个年代的原材料已经无法和上一个年代相比。
他续说，全面机械化除了可以大幅度加快制作效率之外，同时也能大大降低人手成本，不过唯一无法“快”的就是，无论如何，面粉到面包都需要一个过程，包括从和面、成型、发酵、烤，还要冷却、包装等等，但透过机械已经至少可以节省超过一半的时间。“在我爸爸的年代，人手我现在多出超过一倍，但每天只能做5000至6000条面包，而且每天工作时间超过16个小时。”现在，他平均每天能做出超过1万条面包。“机械化最大的优点是能维持品质管控，这是人手永远都做不到的东西，因为手始终是‘肉体’，不是机器人。”
品牌命名的由来
很少会看到一家华人传统生意会以马来文作为品牌名字——Aman Jaya。“其实Aman Jaya是我们店铺位置的街道名。”叶剑维许说，中文名是“新乐园”，然而上一辈并不会注重品牌塑造，纯素就是抱著一种随便取一个名字，然后快速做生意赚钱。“之前我是有想过是不是应该要为品牌取一个新的名字，后来觉得，这就是我们的卖点，不是吗？”对于品牌未来的发展，他说，除了希望可以提升销售量之外，同时也希望能推出更多新口味，以迎合现代年轻人的需求，同时也会走健康路线。
从当初完全没想过接手，到抱著尝试态度，期间还要经历被人质疑。“因为还没回来接手之前，我是在银行工作，所以那时回来，身边一些人就会开始说：你可不可以喔？坐惯冷气回来做面包？”而事实证明他真的做到，虽然他还是忍不住说：“其实还真的蛮辛苦一下，每天要很早起床，人家正常是做8个小时，但我们做10个小时已经算是很好了。”
疫情让品牌有机会冲出小镇
近期在雪隆一带，逐渐能看到Aman Jaya面包的踪影。“其实这个是一个无心插柳柳成荫的收获。”还记得在行动管制令期间，白面包一度出现严重短缺的情况吗？那时候就有人把他们家的面包从适耕庄带到雪隆一带售卖，进而让大家有机会接触到这个属于小镇到传统面包。“老实说，我自己是吃不出我的面包和其他大品牌有什么不同，但很多客户会和我们反馈说道，我们的面包是最传统的古早海南面包，用料简单。”而这就是真正就是属于古早好味道的特点，朴实无华，也最实在。
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