烹饪可以是一个人的劳作,也可以是两个人的相互配合。烹饪频道City Life Meal一开始只是频道主夫妻俩作为互动的产物,创立之初并没想过要经营成网红专页。虽然频道成长缓慢,但两人笑说已经累积了固定粉丝群,为了这些默默支持他们的人,会继续做下去。
City Life Meal频道主是一对夫妻,太太黄诗美负责煮,而先生王克辉负责拍摄剪辑。黄诗美笑说,自己与先生都比较“宅”,喜欢待在家里,所以婚后就找了一个共同经营的事,让两人能一起互动,增添生活乐趣。
![黄诗美与家人都爱吃芋头糕,但疫情期间许多小贩选择不营业,她就找回母亲收藏已久的食谱,成功做出令家人满意的芋头糕。她分享,制作过程中需要将粘米粉浆煮至浓稠,而蒸煮时建议在容器表面盖上锡纸,不让水蒸气滴在芋头糕上,避免影响口感。 黄诗美与家人都爱吃芋头糕,但疫情期间许多小贩选择不营业,她就找回母亲收藏已久的食谱,成功做出令家人满意的芋头糕。她分享,制作过程中需要将粘米粉浆煮至浓稠,而蒸煮时建议在容器表面盖上锡纸,不让水蒸气滴在芋头糕上,避免影响口感。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/gallery/0902_yamcake.jpg)
相信不少人都曾参与自备美食的聚餐会(Potluck),一人带一道菜相聚,互尝对方的手艺,也借此增进家人或亲友的关系。“对老人家来说,我们年轻人可以呈现一道菜,他们就会很开心。”为了让家人高兴,黄诗美开始走进厨房学习烹饪,尝试亲手准备食物带到聚餐上。
她笑说,自己从小就喜欢看人家煮东西,她会收看各种烹饪节目,也会翻阅食谱书以及妈妈从报刊上剪下的食谱剪报。只是她当时没有付诸行动,长大后眼看家中长辈慢慢老去,才动念为他们下厨,好哄老人家开心。“我最感恩的是,自己可以在父亲过世之前为他煮一餐饭。”
![巴生有一家因为苹果派闻名的面包店,疫情期间吸引不少人做代购,黄诗美也蹭热度,自制苹果派来满足自己的口腹之欲。 巴生有一家因为苹果派闻名的面包店,疫情期间吸引不少人做代购,黄诗美也蹭热度,自制苹果派来满足自己的口腹之欲。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/gallery/0902_applestruders.jpg)
早期经验不足,误让鱼头著火
黄诗美从2010年开始学习烹饪。她笑说,此前的烹饪技巧及灵感大多来自烹饪节目,尤其是看了明星主厨杰米奥利佛(Jamie Oliver)的节目后,经常会挑起她想下厨的念头。偶尔在电视节目上看到某一道菜,她也会想尝试煮出来,为此上网找食谱、买食材等。
“平时忙著工作,很少会煮,只有周末才会偶尔下厨。”王克辉笑言,两人虽是同行,但各有各忙,婚后平日里以吃外食居多,直至太太建议周末在家玩“煮饭仔”,才启发了他们开频道的想法。“2017年初成立时,我们只是用手机拍罢了。”黄诗美说,频道的第一支影片内容是越南春卷,影片平实,后来才慢慢进展成现有的模式。
虽说一个煮一个拍,但在起步阶段,两人从早上出门购买材料,到下午的制作、拍摄等,往往耗费很长的时间才能完成一支影片。印象中,某次在做盐烤三文鱼头时,需要用喷枪炙烧鱼头,不料,他们没发现鱼头有油脂,喷上去时直接冒火,把两人给吓坏了。“我们还特别剪了一个搞笑版本放上网给大家看。”
![City Life Meal主要分享家常菜,图为她为家人烹制的干捞板面。 City Life Meal主要分享家常菜,图为她为家人烹制的干捞板面。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/gallery/0902_panmee_C02362.jpg)
比起甜点,更擅长煮家常菜
City Life Meal的影片内容以家常菜为主,偶尔穿插一些传统糕点或蛋糕的制作教学。黄诗美笑说,做糕点对她来说还是有一定的难度,需要花较长的时间来摸索及研究,才能达到满意的水平。她举例,大家熟悉的Kuih Seri Muka便是挑战度颇高的糕点之一。刚开始尝试制作时,经常会做出口感不够硬或出现水滴痕迹等状况,破坏整体观感。至于Strawberry Pavlova则是会卡在打发蛋白的步骤,而且烘烤温度必须拿捏好,否则会导致裂开。“Pavlova我做了很多次才成功。加上本地天气炎热,奶油一下就融化了,让人很头痛。”她坦言,自己还是比较擅长做家常菜,而且甜点可能只适合特定的人,但家常菜老少咸宜。
![Kuih Seri Muka是黄诗美遇上的挑战之一。在试做时,不是糕点口感不够硬,就是出现水滴痕迹,花了很长一段时间才做出令自己满意的成品。 Kuih Seri Muka是黄诗美遇上的挑战之一。在试做时,不是糕点口感不够硬,就是出现水滴痕迹,花了很长一段时间才做出令自己满意的成品。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/gallery/0902_serimuka_C00855.jpg)
“煮仁当一般会放麻风柑叶,而我放的是姜黄叶。”她分享,这是一位友族朋友妈妈的食谱,虽然材料有所不同,但成品令人满意。她说,这就是烘焙与烹饪的差别,前者讲求精准,对食材、温度等都有一定的要求,但后者可以弹性处理,相对自由。
开始经营频道后,每个周末就是两人的煮饭日,需为影片拍摄做准备。疫情下,大家减少出门,而黄诗美夫妇也不例外,一般会在周末前的2至3天先讨论好再去买菜,偶尔来不及就看看当时冰箱里有什么,或先生想吃什么,就做什么。“以前还可以随时外出采购,现在不随意出门,就会看著手边的食材来发挥。”对于频道里分享的食谱,黄诗美一般会先研究不同的食谱,再将之结合,或挑选成功率最高的食谱来做分享。
问黄诗美最喜欢哪那一道菜,她笑说要问先生,因为每一道菜都是为了对方而准备的。“很难选欸,每一道都很喜欢。”王克辉立马回答,哄得太太高兴不已。
![夫妻一起做一件事,除了能有共同话题,也增进感情。访问过程中可以看出两人默契十足,一个眼神就能知道对方想说什么。黄诗美笑说,这是他们维持关系的最佳方式。 夫妻一起做一件事,除了能有共同话题,也增进感情。访问过程中可以看出两人默契十足,一个眼神就能知道对方想说什么。黄诗美笑说,这是他们维持关系的最佳方式。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/gallery/0902_bts_C05292.jpg)
每周更新,教学时间控制在3分钟左右
周休二日都用来烹饪及拍片,不会占据了约会时间吗?王克辉表示,两人一般会预先录制好一到两至影片,遇到哪个周末不想煮了,就会去“拍拖”,也不影响影片更新。“MCO以来,我们的工作都很忙,而每到周末都会要求自己进行拍摄,持续经营频道。”两人认为,虽然订阅率增长缓慢,但多年来已经累积了固定的观众及粉丝。“有时候虽然会觉得累,但看到粉丝或朋友跟我说今天又学会了什么食谱、得到家人肯定等,对我们来说就是一种鼓励,也是前进的动力。”
目前,他们坚持每个星期五上载新影片,且将影片的教学时间控制在3分钟左右。“我们希望能让更多年轻人学会下厨。”黄诗美表示,现代年轻人大多不会煮,因此会努力构思更多新菜肴,并且改良影片的呈现方式,以吸引更多年轻人观看及学习。
芋头糕
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