(伦敦23日讯)英国一项研究指出,假如未来30年世人持续少肉多菜,甚至吃素,每年最多可挽救多达800万人性命,削减2/3温室气体排放,从而节省1兆5000亿美元(5兆9900亿令吉)医疗开支及气候剧变导致的损失。
牛津大学马丁学院“未来粮食项目”(Programme on the Future of Food)进行的研究,首次评估全球素食趋势对健康与暖化的影响,设定了4大类饮食模式:1,一切照旧;2,遵照全球指引,多食蔬果,限制摄取红肉、糖分等;3,素食;4,连蛋和乳制品都不沾唇的严格素食。
研究指出,倘若全球普遍采纳第2种饮食模式,即人类增加食用25%蔬果,同时减少进食56%红肉,整体减少摄取15%卡路里,迄2050年,每年可避免510万人死亡。
可减70%温室气体
倘若采纳素食甚至严格素食,更分别可避免730万人和810万人死亡。在这3种模式下,涉及粮食的温室气体排放量则可减少29%、63%或70%。
研究称,减少粮食产生的温室气体,有助实现令全球气温上升不高于摄氏2度的国际目标,又可避免高达5700亿美元(2兆2758亿3900万令吉)的天灾损失。
此外,多菜少肉的饮食变化,还可令人们生活得更健康,少看医生少吃药少请病假,年均可节省7000亿至一兆美元(2兆7949亿至3兆9900亿令吉),甚至令环球生产总值增加9%至13%,相当于20兆至30兆美元(79兆8500亿至119兆7800亿令吉)。
研究报告发表于《美国国家科学院院刊》,主要撰写者施普林曼说:“我们吃什么,大大影响个人健康和全球环境。我们不期望人人严格素食,但气候变化影响粮食系统是难以解决的问题,无法单单要求技术变革。采纳更健康又有利环保的饮食方式,是向正确方向迈出一大步。”