【住家转型系列】烘焙打发时间　珍奶榴梿泡芙爆单

（槟城26日讯）从美国回来的年轻甜点师，不巧遇上全球爆发新冠肺炎而无法再出国工作，唯有利用家中的小烤箱烘焙珍奶泡芙及榴梿泡芙。原本他只当作打发时间，顺便赚点小钱，没想到其甜点在社交媒体传开后，两周内订单已爆满！

洪泽华（25岁）来自威南爪夷的小村庄，修读烹饪课程后正式成为厨师，为了让自己的厨艺更多样化，他选择到澳洲进修甜点课程，目前的他也是一名甜点师。

他今年1月从美国回乡度假，打算在家充电一阵子，农历新年过后再另闯其他国家寻找新工作，结果世事难料，新冠肺炎病毒已开始席卷世界各地，原本他想去新加坡，但直到3月份依旧无法出国，只好继续呆在家。

他喜欢研究中西合拼的创新甜点，之前试过制作现代化口味的榴梿泡芙及珍奶泡芙，在哥哥的婚礼上分享这两道甜点，获得宾客们的好评，后来亲友还要求他再做多一点请大家吃。

与其在家无所事事，不如靠自己的厨艺赚一些生活费，于是他就听从友人的建议，在今年4月杪开炉制作这两道甜点，朋友则负责帮他在社交媒体宣传及推销，没想到大受欢迎，在短短两周订单已爆额。

洪泽华接受《东方日报》访问时指出，近年来掀起一股珍珠奶茶热潮，很多人在行动管制期喝不到珍珠奶茶，中西合并的珍奶泡芙，可让人暂解珍奶瘾。而榴梿泡芙是大马风味的西式甜点，目前适逢榴梿季节，相信会有不少人想尝试用榴梿制成的甜点。

“榴梿和珍奶都是非常受欢迎的口味，我把它们加入经过改良的法式泡芙作为内陷。”

他坦言，自己只使用家庭式的小烤箱进行烘焙，在没有专业用具的情况下，一次只能烘焙20粒泡芙，一天最多制作300粒，所以没办法接受更多订单，如果在专业厨房内制作则没有问题。

“我会尽量做，但一人实在做不来，家人会在旁帮忙，尤其是哥哥的功劳不少。目前手头上的订单已排到下周，无法再接新订单。”

他表示，自己的行事风格比较低调，宣传及推销的工作都交给朋友处理，他和家人只负责制作甜点，只求不亏，还可以赚一点小钱就好。

他所制作的泡芙一盒共有6粒，售价为15令吉，暂时只提供运送服务给住家附近的顾客。他也感谢2名懂得行销手法的朋友，在这期间把其甜点上传至面子书及Instagram宣传。

他说，在行管期的开销并不大，也无处可消费，这两周靠制作甜点赚取的收入，也足够应付其生活费。

 

顾客尝鲜　拓展事业需等时机

 一开始，洪泽华只是抱著尝试的心态售卖甜点，虽然顾客反应热烈，但他认为现在还不是时候扩展甜点事业的版图。

他表示，大马的甜点专卖店非常少，很多咖啡馆的甜点都是向厂家取货，很少会自己制作。他觉得槟城需要一家有特色的甜点店，这也是他前往澳洲修读甜点课程的主要原因。

“去年我帮朋友所开的一家咖啡馆试做甜点，我喜欢制作现代化或大胆的创意甜点，但未必每个人都可以接受。”

他有想过跟朋友合资开设甜点店，不过这时候并不适合开店。他认为，珍奶及榴梿泡芙的订单会爆满，可能是很多人没尝过这种甜点，为了贪新鲜才会买，若拥有大量的回头客，那才算真正的成功。

他指出，完成现有的订单后，就不会再制作这两种泡芙，接下来他会构思无需烤箱烘焙的甜点，如西瓜草莓提拉米苏、雀巢咖啡提拉米苏等。

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