【名匠U品】前媒体人华丽逆袭　三大品牌把人生熬成最“甜”滋味

从奔走新闻现场的媒体人，到甜点品牌创办人，区凯宁（Rubbii）因“收入太低”，不得不离开热爱的媒体行业，为自己作出务实的选择。看似向现实低头的她事实上为未来踏出了最关键的第一步。然而，她的华丽转身并不是一夜成名，而是一场长达十三年的自我淬炼。

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从一人作业到团队掌舵

2021年，甜点与烘焙品牌MMG Patisserie以鲜明姿态闯入大众视野，主打本土化风味的俄罗斯蜂蜜蛋糕（Medovik Honey Cakes），迅速在市场掀起讨论热潮。MMG Patisserie 专注于经典俄罗斯蜂蜜蛋糕制作，以层次分明、质地柔软、甜而不腻的口感著称。这款源自俄罗斯的经典甜点，以蜂蜜熬制成面团，反复烘烤后叠加多层细腻内馅而成。

MMG Patisserie 门市位于吉隆坡大城堡，目前主要以预订和外带为主，店内暂不设堂食区。

从最初一人作业，到如今带领十多人的团队，区凯宁一步一脚印，把兴趣做成事业，也把事业经营成品牌，令人佩服。

最难的不是研发，而是“让市场懂”

回忆创业初期，她坦言最大的挑战并非口味研发，而是“教育市场”。

对本地消费者而言，俄罗斯蜂蜜蛋糕仍属陌生甜点，常被误认为千层蛋糕。为了让顾客真正理解俄罗斯蜂蜜蛋糕的层次、风味与制作工艺，她花了大量时间亲自与顾客沟通、解释、回复客服信息，那是一段看不见成果，却又不能停下的日子。

如今在高峰期，MMG Patisserie 的俄罗斯蜂蜜蛋糕每日销量可达100粒，从小众甜点走向人气招牌，逐渐被市场接纳，背后尽是时间与耐心的累积。

与俄罗斯蜂蜜蛋糕的相遇

她与俄罗斯蜂蜜蛋糕的缘分，始于一次偶然的学习机会。经常充当烘焙助理的她，恰逢一位前来大马授课的俄罗斯蜂蜜蛋糕老师，在短短数天内，老师毫无保留地传授技艺，也让她顺势踏进这个原本冷门的甜点领域，并坚定走向市场。

区凯宁以轻柔的手法修边、挤花，确保俄罗斯蜂蜜蛋糕线条圆润流畅，为成品打下优雅基底。

三大品牌在手，仍坚持慢慢走

自2013年创立 Mama Girl Baking，到MMG Patisserie，再到如今的KOOKI，区凯宁已手握三大品牌，却始终不急不躁，按自己的节奏前行。这些年，不乏有投资者与加盟邀约，但她始终坚持，品牌的节奏、品质与方向，必须牢牢掌握在自己手中。

“慢一点没关系，但我要走得稳，也站得住。”

随著团队逐步壮大，区凯宁也逐渐从幕前退居幕后，专注于文书、营运与品牌行销，带领团队走至更远。谈及未来，她透露有意发展Dine-In Café 模式，让甜点不只是外带商品，而是更完整的体验。

团队，是战友也是家人

俄罗斯蜂蜜蛋糕讲究比例与节奏，区凯宁与团队从烘焙、抹馅到造型上都呈现出手工甜点专属的细腻与坚持。

在区凯宁眼中，员工从来不只是“打工者”，而是并肩作战的伙伴。团队亦师亦友，甚至常在下班后自发集思广益、动手研发新品，只为打造下一款“爆款”。她坦言，缘分有来有去，但让她最感骄傲的是，许多从 MMG 走出去的员工，如今都已在外头开设自己的烘焙店，当上老板，真正“青出于蓝”。

新春限定

今年新年，MMG Patisserie 推出应节限定年饼系列，以“好吃、耐吃、不腻口”为核心。其中椰丝蔓越莓曲奇酸甜平衡、桂花凤梨酥果香清雅。而泡芙（Choux Au Craquelin Cream Puff）除了有12款经典口味如香草、草莓、芒果、咖啡、抹茶、普洱、泰国奶茶、拉茶、伯爵茶、培茶、巧克力外，还有新年限定凤梨与香橙两种口味，外酥内滑、内馅柔滑丰盈。