日本和牛不只西冷牛柳　JETRO KL携手业者解锁更多部位新吃法

（吉隆坡2日讯）日本和牛在马来西亚越来越受欢迎，餐饮业者除了熟悉的西冷、牛柳等高级部位，也开始把目光放到其他部位，探索更多料理方式与菜单可能。

驻吉隆坡日本贸易振兴机构(JETRO)日前联手清真认证的日本和牛肉供应商Zenrich Allied Sdn. Bhd. (Zenrich Wagyu)及日本农林水产省(MAFF)旗下的黑桦牛，在吉隆坡La Moon TTDI举办日本和牛B2B Masterclass，邀请厨师、餐饮负责人及食品服务业者参与，深入认识不同和牛部位的特色及应用。

这场Masterclass的重点，就是让餐饮业者认识日本和牛除了传统牛排部位之外的更多选择，包括Misuji（上肩肉）、Togarashi（肩胛里肌）及 Katasan（肩肉部位），并通过现场分切、切片示范，了解不同部位适合的料理方式。

从涮涮锅、寿喜烧，到煎烤、炖煮，甚至清真和牛点心等创意料理，这些部位都能有不同的发挥空间，让日本和牛不再局限于传统牛排吃法。

JETRO KL董事经理高野浩一（Koichi Takano）表示，随著越来越多马来西亚消费者开始认识日本和牛，希望通过介绍更多不同部位，让日本和牛能够以更多元的方式出现在不同类型的餐饮场所。

根据JETRO，日本和牛目前已成为日本出口至马来西亚、以出口价值计算最大的单一食品及农产品类别，出口量也持续逐年增加，显示日本和牛在马来西亚市场的需求不断扩大。

而拥有超过10年马来西亚餐饮业供应经验的Zenrich Wagyu，目前已进口超过19万2000公斤日本和牛，相当于约600头牛，供应给全国各地的餐饮业者。

此次 Masterclass 也希望进一步加强日本食品供应商与马来西亚餐饮业之间的交流，同时推动业者更全面地认识及运用日本和牛，从熟悉的高级部位，到更多元的部位选择，让一整头和牛都能发挥其价值。

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