新年团聚，少不了亲友围坐一堂，在热气腾腾的饭桌前共享美食，用一餐一饭串起久违的欢笑与情感。
八打灵再也万豪酒店（Petaling Jaya Marriott Hotel）迎来品牌首个农历新年庆典，诚邀宾客齐聚酒店中餐厅，在精致考究的粤式佳肴中共度佳节。菜单汇集多道经典年节美馔、鲜活海鲜与优质食材，营造温暖典雅、洋溢团圆气息的用餐氛围，让家人与挚友在佳节中相聚同欢。
由酒店行政总厨锺万生（Alex Choong）亲自操刀，凭借他在多家奢华酒店淬炼出的粤菜功底，为八打灵再也万豪酒店的农历新年菜单注入对风味、团圆与传统节庆的深情致意。
本次农历新年特别菜单精心呈献三款套餐，既适合温馨小聚，也能满足盛大宴请。宾客可品尝鲜活海鲜的天然甘甜、慢炖佳肴的馥郁香气，以及寓意兴旺、幸福与团圆的节庆必备菜式。招牌佳肴包括顶级酱油轻淋、细腻蒸制的海鲜，以及慢火炖煮的经典年菜，如鲍鱼配海参、蚝豉、冬菇与发菜，既致敬年节传统，也呈现丰富层次与精致风味。
农历新年特别菜单
以下为酒店行政总厨锺万生及其团队操刀的精选菜品：
1）金钱鲍鱼生
作为餐桌上的耀眼主角，这道金钱鲍鱼鱼生以缤纷色彩与丰富口感，诠释新年的喜庆与祝福。爽脆的七彩海蜇丝带来清新层次，象征丰收与富足的吉祥三文鱼片寄托美好寓意，鲜嫩的迷你鲍鱼则代表财运亨通、福气满盈。当中点缀的香脆米饼与南瓜脆饼，更为整体增添轻盈酥脆的口感层次，让每一口都充满惊喜。
当众人一同高高捞起鱼生，在欢笑与祝愿声中翻拌，这不仅是一道佳肴，更是一场迎接新开始的欢乐仪式，承载着对来年兴旺顺遂、共享美好希望的期盼。
2）瑶柱蛤肉金汤盅
这道瑶柱蛤肉金汤盅以小南瓜熬制的金汤为基底，色泽金黄透亮，入口清甜温润。汤底选用瑶柱（干贝）、老母鸡及文火慢炖的高汤细火熬制，充分萃取食材精华，层层叠加出醇厚而不腻的鲜味。再加入鲜嫩蟹肉点缀，使整体风味更显细腻鲜香、层次丰富。
随后将金汤重新盛回掏空的小南瓜中呈现，不仅保留南瓜本身的自然清甜，也为菜品增添雅致的视觉美感。整道汤品滋味浓郁却清雅，兼具营养与观赏性，是一道美味与美观并重的精致佳肴。
3）爱尔兰烧鸭
爱尔兰烧鸭是餐厅的人气招牌之作，主厨精选爱尔兰进口的优质鸭种精心烤制。鸭皮烤至金黄酥脆，入口轻咬便传来清脆声响；鸭肉则细嫩多汁，油脂分布均匀，香而不腻。经精准火候掌控与秘制调味慢烤，完整锁住鸭肉本身的鲜甜精华，呈现外酥里嫩、香气四溢的完美口感。无论作为主打菜式或宴席佳肴，皆是令人一试难忘的经典之选。
4）鼓油皇蒸笼虎斑
鼓油皇蒸笼虎斑选用本地养殖的活笼虎斑入馔，鱼肉细嫩紧实、鲜味十足。烹调上以上等鼓油皇清蒸呈现，精准火候锁住鱼肉的天然鲜甜，同时以酱香轻轻提味，不掩其本味。成菜酱香清雅、鱼鲜突出，肉质滑嫩细致，充分展现笼虎斑的原始风味，是一道以简单手法凸显顶级食材的经典海鲜佳肴。
5）罗汉上齐
罗汉上齐是一道讲究工艺与层次的经典素雅佳肴。主厨将馅料巧手包制成小巧精致的一颗，“八宝”内馅严选冬菇、鲍鱼菇、菜菇、胡萝卜、马蹄等八种食材细致剁切、调味后酿制而成，口感丰富而均衡。外层以腐竹片轻柔包裹，蒸制后锁住内馅的清香与水润。上桌前淋上以干贝慢煮而成的浓郁汤汁，为菜品增添深度与鲜味，使整体口感层次分明、风味独特。
6）港式烤靓鹅
港式烧靓鹅选用广州进口的黑棕鹅入馔，此鹅种以肉质细嫩、脂肪分布均匀、纤维细致而闻名。经港式传统烧烤手法精心烤制，鹅皮金黄酥脆，油脂恰到好处地逼出，香气格外浓郁。出炉后肉香四溢，鹅肉嫩滑多汁、咬感饱满却不油腻，充分展现黑棕鹅本身的优越品质。是一道火候与选材并重、令人一试倾心的经典港式烧味。
7）白云蒸大生虾
白云蒸大生虾选用巴基斯坦进口河虾入馔，虾身硕大饱满，肉质鲜嫩结实、弹性十足。以细滑如云的蛋白为底清蒸，温和火候锁住河虾的天然鲜甜，使虾肉更显清爽甘美。蛋白吸收虾汁精华，入口柔滑细腻，与虾肉的弹嫩口感形成鲜明对比。整体风味清雅纯净，突显食材本味，是一道细致又高雅的经典蒸品。
8）上汤烩鲍鱼海参蚝鼓冬菇发菜兰花
这是一道极具代表性的传统粤式名菜，讲究食材搭配与火候功夫。精选鲍鱼、海参、蚝鼓（干蚝）、冬菇与发菜等珍贵食材，层层铺陈出丰富而吉祥的滋味与寓意。淋上的酱汁以上汤、鲍鱼汁及干贝慢火熬煮而成，充分释放海鲜的浓郁鲜香，再加入发菜与蚝油调和提味，使酱汁醇厚饱满却不失清雅。整体口感软糯入味、鲜香悠长，是一道承载传统风味与节庆精神的经典佳肴。
9）家乡荷叶腊味饭
这道家乡荷叶腊味饭以传统做法细心制作，先将切粒的腊鸭腿下锅拌炒，让腊味的油香与咸香充分渗入米饭之中，饭粒颗颗分明却充满风味。随后以清香荷叶包裹，再进行蒸制，使腊味、米饭与荷叶香气在蒸气中相互融合，滋味更显醇厚入味。掀开荷叶的瞬间香气扑鼻，口感温润踏实，是一道承载家乡记忆与传统风味的经典主食。
10）红莲大海揽炖花胶拼炸年糕 & 自制凤梨酥
这道甜品组合融合传统滋养糖水与经典年味小吃，层次丰富又别具匠心。红莲大海揽炖花胶以红枣、莲子、大海揽、龙眼与桃胶慢火炖煮，汤色清润，口感滑顺温和，滋养而不腻。
搭配的炸年糕为主厨自制年糕，外层裹上融入班兰香叶的粉浆油炸，外酥内糯，散发淡淡的班兰清香，甜而不腻。一旁佐以自制凤梨酥，酸甜平衡、酥香细腻。
行政总厨亲自掌舵
汲取童年团圆饭的温馨记忆，以及粤式年宴的古老仪式感，拥有逾30年厨龄的行政总厨锺万生将温度与情感融入每一道菜肴。作为酒店首次举办农历新年庆典，锺万生精心打造的菜单在丰盛与熟悉之间取得完美平衡。鲜活海鲜以恰到好处的手法烹制，保留天然甘甜；慢火细炖的珍馐缓缓飘香，唤起节庆厨房的温暖气息与久盼的家庭聚会情怀。
锺万生说道：“农历新年，是让美食成为爱的语言的时刻。” 他透露，“每一道菜都承载着对富足、健康与幸福的祝愿。我希望这份菜单是一场让人全年期待的庆祝，让每一口都拉近人与人之间的距离。”
根植于经典粤式匠艺，并以细腻巧思加以升华，这份菜单映照着节庆的精神——慷慨、喜悦、意味深长。它不只为当下而生，更值得在举杯与笑语散去后，被长久铭记。
这个农历新年，八打灵再也万豪酒店呈献以优质食材与鲜活海鲜为灵感的精致粤式节庆菜单，将经典年味与传统底蕴融入每道佳肴，在温暖典雅的氛围中邀宾客共度团圆、欢庆与迎新的美好时刻。
欲订位与查询，请致电 +6016-262 2059，或浏览 petalingjayamarriott.com。
【资讯栏】
Chinese Restaurant - Petaling Jaya Marriott Hotel
地址：13, Jalan 16/11, Seksyen 16, 46350 Petaling Jaya, Selangor
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