（新加坡22日讯）印裔男子大学毕业后接手父亲的杂货店，继承家族手艺，为客人调制各种汤料与调味料，甚至为与顾客沟通还练就一口华语。
这间香料店铺JAYA SPICES位于义顺22街第294座组屋的湿巴刹内，店主是36岁的杰亚，他自大学毕业后，就到家族的香料店铺帮忙。
他受访时说：“我一开始是被迫来帮忙，没想到仅仅两周后，我就爱上了这份事业。”
他透露，他在父亲店里帮忙5年后，从2020年开始自立门户，如今把近100多份香料调味配方烂熟于心，还从长辈那里传承30种秘方。他也是家族中第三代香料商人。
“我有将近40到60种香料，可调制的配方则多达250至300种，相当全面。”
杰亚说，最受顾客欢迎的是常见的香料配方如鸡肉咖哩粉、仁当咖哩、奶油鸡配方等。
他透露，不少住在远处的顾客听闻他能够售卖“定制”配方，都远道而来。另外，他也可以依照顾客的要求特别调配。
“例如华人爱的咖哩配方一般比较不辣，有孩子的家庭也会要求不要放辣椒。有些素食家庭不能吃大蒜，我也会为他们调配合适的调味料。”
杰亚表示，这是他终身热爱的事业。
“我投入这一行后才发现，我喜欢亲自动手，也爱与顾客建立联系，了解他们的需求。过去五年来，我与不少顾客都熟识，甚至认识他们一家人。”
杰亚与顾客聊天时，也熟悉了各种语言，包括华语。根据记者观察，杰亚甚至懂得比较罕见的词汇，譬如小茴香等香料名字。
“我开始做生意后才逐渐学习华语，毕竟有很多华族阿叔、阿婶会来买我们的香料，我需要用华语介绍。”
他也透露，许多老一辈掌握了一手辨识香料、调配香料的好手艺，如今传承下来的越来越少。
“现在年轻人愿意做的越来越少，若我不接手家里生意，恐怕也会断了传承。”
杰亚也与记者分享，除了部分可放置一周的香料粉，其他类型的香料都需当天采用新鲜材料加以切碎、碾碎，制作成香料。
“我们有负责晚班的工厂员工，会熬夜制作新鲜香料。”
他也透露，现场为顾客制作好的新鲜香料配方，若放在冷藏柜能保存一周，放在冷冻柜里则能保存3个月。
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
