（新加坡9日讯）曾获“金鼎奖”的名酒店执行总厨，因受贿事件，于14年前入狱，出狱后痛定思痛重新开始，如今在熟食中心开煮炒摊，熬过10多年后闯出一片天。
《新明日报》报导，15岁入行，至今在烹饪业打滚45年的戚家聪（60岁）来自香港，目前已是新加坡人。他28岁的时候，在同行介绍下来新加坡，数年后出任万豪酒店万豪轩执行总厨，也曾三度荣膺“金鼎奖”。
直到2008年，新加坡贪污调查局接获通报，对伟利海产加工业东主郑馀忠展开调查后，发现他贿赂厨师，包括戚家聪和另外3名厨师因此被控，戚家聪作为首名认罪的厨师，于2012年被判入狱4个月。
戚家聪出狱后，目前在海格路熟食中心经营“戚师傅”煮炒摊。他在受访时对这段不光彩的经历毫不避讳，坦言当反贪会官员找上门时，他就知道东窗事发，也做好接受惩罚的准备。
“他们掌握了证据，我也完全没有想要辩解，只求尽快下判。”
他说，涉案后失去了总厨一职，但他并没有过于沮丧，反而在大约一个月后就开始到朋友的摊位帮忙，借此吸取当小贩的经验。
“大约两个月后，我开档卖沙煲饭，一年多后就转行卖煮炒。”
戚家聪说，虽然是小摊位，但有大约90%的做法都是和当酒店主厨一样，除了亲自调制配料，也坚持使用新鲜食材。
“我每天清晨5点多就到档口准备，直到早上10时30分才开门，所有食物都是当天准备的。”
他指出，目前他除了各类炖汤等比较便宜的食物外，也有蒜蓉肠粉蒸虾、蒸红斑头和蒸斑头腩等较为高价的食物。
“起初不少客人可能会觉得贵，但在我开业约一年之后，就累积很多熟客，因为他们知道我都是用真材实料去烹制。”
他透露，经过十多年的打拼后，虽然只是小摊位，但收入丝毫不逊色，让他顺利熬出一片天。
“如果时光可以重来，我当然不会再受贿，但已经发生了，后悔也于事无补。”
受贿近18万新元悉数归还
收贿近18万新元悉数归还，戚家聪称，只为了能抬头挺胸做人。
下判后，戚家聪被法官下令交出三年来收下的17万7704新元（约59万令吉）贿金，若无力缴付，须另外坐牢18周替代。
“我并非花天酒地的人，收到的贿金也没有乱花，所以就遵照法官的指示，如数奉还。”
他说，虽然当时有人叫他以坐牢代替，但他却认为既然做错事就该接受惩罚。
“我接受判罚，也希望在出狱时能抬头挺胸做人，并树立一个好榜样。”
因健康因素一天只开档4小时
因身体健康因素，戚家聪一天只开档4小时。
戚家聪指出，他以前一直都是做早市和晚市，但2015年曾因心血管堵塞送院，也曾两度在档口因为缺水导致低血压，需要召救护车送院，于是大约3年前选择缩短营业时间。
他透露，虽然如此，不少熟客都会向他下订单，因此他只要接到订单，就会在下午3时收档后继续为他们烹调。
“很多熟客只是提前告诉我时间和人数，然后我就会去购买食材，通常菜肴我都会用一些比较特别的食材，例如烹饪龙趸头、龙虾和牛腩煲等。”
他说，很多熟客都不会指定食材，而是交由他发挥，最高的订单价格逾200新元（约667令吉）。
从家庭主妇到摊位助手妻子是最强后盾
从家庭主妇到当摊位助手，一度难以适应，让戚家聪太太不禁落泪。
戚家聪和太太戴源秀（52岁）是在酒店工作时认识，结为夫妻近30年，育有一男一女。
戚家聪指出，太太一直是自己最强的后盾，陪著他走过低潮期。
“当时要开档，太太还曾陪他冒雨在芽笼一带寻找二手的白钢器材，我入狱期间，也是太太兼顾档口和照顾孩子，让我很是感动。”
戴源秀原本婚后当家庭主妇，但最后被迫出来当小贩，让她一度倍感委屈。
“熟食中心的环境比较复杂，工作量很大，当时我洗碗时都忍不住掉泪。”
她说，大约一年后才平复下来，但并不会因此埋怨丈夫。
“他是好丈夫和好父亲，既然是两夫妻，也不能在发生事情时就丢下他不管。”
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