（新加坡12日讯）“如果你敢当小贩，我就打死你。”妈妈的一巴掌让前工程师大半辈子不敢碰小贩行业，曾创业成功并以250万新元（约825万5075令吉）出售公司后，年过半百的他将前半生所学经验当起小贩，花2万8000新元（约9万2441令吉）请两名“机器人小贩”炒福建面，每天可卖约200盘，味道不输古早味。
从小在东陵福长大的洪集丰（53岁，前工程师）对小贩事业情有独钟，看出端倪的母亲明确警告他：“如果你敢当小贩，我就打死你。”这才让洪集丰克制住“小贩梦想”。
然而，洪集丰对烹饪的热爱，正是母亲的一巴掌种下的。
洪集丰忆述，小学三年级他央求母亲给他一粒红鸡蛋，但沉浸与他人交谈的母亲当众给了他一巴掌，这让自尊心受损的洪集丰下定决心：“这辈子我不会再求人，要吃我就自己煮。
洪集丰成长过程未忤逆母亲的命令，1996年毕业后加入新加坡科技研究局担任研究员长达20年，期间还与3名合伙人创办科技公司，该公司于2007年成功以250万新元售出。
事业有成的他始终放不下餐饮和小贩梦想，后来辞去新加坡管理大学物联网企业发展执行长的职位，回到东陵福成为小贩。
他去年开始筹备摊位后，即使开出4000新元（约1万3205令吉）高价请头手，几乎一年也无法招到人。所幸去年9月，一位中国武汉的朋友与他联系，对方过去5年都在研发机器人厨师，服务中国饭店的餐饮供应线。洪集丰于是花了2万8000新元购置两台机器人，代替“人手”炒福建面，玛格烈通道小贩中心也因此迎来机器人炒福建面摊位“我爱”（WOKA.I.）。
记者日前走访时发现，该摊位人潮不断，有两三名摊位助手忙著为顾客点餐，以及为机器人配置食材。
洪集丰说，一名炒福建面头手的月薪为4000新元左右，以机器人取代人的话相当于每天可节省130新元（约429令吉）左右，他将这些钱用来购置新鲜食材，同时也确保每份福建面的食材丰盛，以物超所值的做法让人打消偏见。
他透露，一开始有些人无法接受机器人炒福建面，也有人反馈这种煮法没有锅气，他都虚心接受。
“我们邀请所有食客跟我们一起参与研发，很多年长食客也会提出宝贵建议，现在我们的福建面已经进阶到第四版，在预制阶段会人工炒面，增加面的锅气。”
两周后，炒福建面将迎来第五版，这个版本将针对性继续改善锅气以及专属辣椒的味道，这也将会是最终版本。
“有趣的是，参与的过程中居民对机器人炒福建面变得更有归属感，他们也会跟其他人推荐。”
以机器人取代人工对于洪集丰来说，并非赚钱，更多是为了情怀，他说，不忍心看新加坡传统美食逐步结业走入历史，希望透过科技研发和转型，帮助摊贩寻求新途径，让小贩事业也能与时俱进。
值得一提的是，新加坡国立大学职员曾光顾摊位后，邀请洪集丰到该校食堂Yusof Ishak House开档，后者十分感恩也欣然接受。
明年1月底，他将接手摊位，预计农历新年起开业为学生提供炒福建面、炒粿条和炒菜头粿。
同时，洪集丰也有计划将食堂作为“我爱”（WOK A.I.）的中央厨房，每天提供新鲜的预制材料，包括鲜虾、苏东、猪肉等配料，继续简化摊位流程，人力成本和压力就大大降低。
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