(新山7日讯) 新山淡杯安莎娜广场斋戒月市集一个售卖肉干摊位,马来女摊贩以华裔祖母的秘方腌制牛肉,烧烤后香气四溢,吸引饕客闻香而至,生意十分红火!
根据《新海峡时报》报导,38岁女摊贩茜蒂努丽法依扎受访时透露,清真牛肉肉干(dendeng)的秘方源自她的华裔祖母。
“能掌握肉干制法的非华裔并不多,需要把肉切碎后腌制两天,接著压制成正方形的薄片。”
她说,她和妹妹用了将近3年时间学习,才学到祖母的手艺。
来自新加坡的安曼梳(45岁)是茜蒂努丽法依扎的忠实常客。她透露,每年都会与家人光顾安莎娜广场的斋戒月市集,清真牛肉干更是不可错过的美食。
她表示,在新加坡芽笼士乃也有商家贩售类似的清真版肉干,可是滋味就是不如茜蒂努丽法依扎所售卖的肉干来得更加多汁可口。
“想要找到这摊位也不难,涂上蜂蜜的肉干经炭火烧烤后,香味在空气中飘荡,就能循香味找到鲜甜多汁的肉干。”