(马六甲12日讯)行动管制令期间,禁堂食令导致生意额重挫,继承家族传统美食的年轻接班人不言弃,推出“瓶装传统丝袜咖啡奶茶饮料”吸引年轻顾客,有者甚至开始被经常在咖啡店品咖啡的长者所接受,改在家中品尝。

联邦阿清酿豆腐第三代接班人杨佳祥(28岁)接受《东方日报》访问时指出,他原本从事平面设计师,但前景受限,于是回来帮忙打理家族生意,却又因行管令,禁止堂食,生意跌挫70%。

联邦阿清酿豆腐第三代接班人杨佳祥。
联邦阿清酿豆腐第三代接班人杨佳祥。

他表示,这主要是因为面类外带回家,若没马上品尝,会影响口感。如果单靠卖酿豆腐,难以维持店里的开销,每月都在亏本。

“朋友便建议我卖咖啡,因为我喜欢喝咖啡,对咖啡有研究,加上自小便接触传统丝袜咖啡、奶茶等,曾经向店里的老员工学习泡制技巧。”

在家人尤其母亲鼓励下,他看到产品的前景,决定往这方面发展,如今成功维持店里的基本开销。

他解释,顾客堂食时,可依据个人口味调整茶饮的味道,但是外带难以做到。不过,他依照马六甲人品丝袜咖啡和奶茶的口味,包括颜色要深、口感浓。

“去年刚推出时,主要是靠友人支持及推广。起初我也担心习惯在咖啡店内喝咖啡的长者无法接受瓶装冰咖啡,不过这几个月除了25岁以上的年轻人,长者也慢慢接受我们的产品。”

杨佳祥目前推出瓶装丝袜冰咖啡、奶茶和鸳鸯共3种选择,以“把咖啡店的味道带回家中”的概念,每日卖出至少80瓶,未来将设法增加销量,甚至推到外州。

另一方面,天天鸡饭第二代接班人刘德健(30岁)于2019年开始筹备,并在去年2月从汶莱回到家乡马六甲开设分店不久后,面对行管令冲击,间中差点放弃。

“当时我们面对租金问题,便与业者商讨,要求减租。过后再尝试以现代化的方式经营,与擅长泡制茶饮的弟弟刘德威分工合作,增加鸡饭配瓶装传统咖啡茶饮的多样化套餐选项,才能支撑至今。”

天天鸡饭第二代接班人刘德健。
天天鸡饭第二代接班人刘德健。

自小在马六甲长大的他表示,其父亲刘名佳多年前已在汶莱发展,学做鸡饭,间中曾回到马六甲摆摊售卖鸡饭一段时间,因各种原因,后来选择回到汶莱开店。

“2013年我到汶莱协助父亲打理生意,那时开始学习烹煮鸡饭和其他美食,弟弟过后也到汶莱学习泡制咖啡茶饮。汶莱人口味偏淡,回到马六甲,我们需要依照本地人的口味作出调整,目前我们的顾客以年轻人为主,将推出更多新菜单。”

天天鸡饭外带菜单设鸡饭配咖啡茶饮套餐,吸引年轻人选购。
天天鸡饭外带菜单设鸡饭配咖啡茶饮套餐,吸引年轻人选购。

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