(新山20日讯)外食客需求量的增加,加上饮食业入行低门槛,导致新山各地区的小贩和美食中心数量倍增。受访业者和民众认为,基于新山越来越城市化和饮食行业的年轻化,相信未来还会有更多种类的饮食产品入驻新山。
随著时下双薪家庭的增加,许多民众一改过去在家煮食的习惯,选择下班后到外头享用晚餐。期许在慰劳“五脏庙”之馀,不会多增煮食负担。新山各地区的美食摊位数量增加,也让民众在外食选择上更加简单。
新山小商公会会长郑添皇接受《东方日报》访问时指出,新山地区的美食中心和小贩中心至今已超过100间,其中以新花园地区和私营化小贩中心崛起得最多。
“政府的小贩中心并没有增加的趋势,新开的多是美食中心和私营化的小贩中心。其实,比起美食和小贩中心,餐车崛起的情况更为显著。”
他表示,如今小贩行业有越来越年轻化的趋势,业者向台湾或中国取经,引入许多国外的美食和经营方式,如珍珠奶茶或卤肉饭等小吃,随处可见。
“民以食为天,人们不管怎样忙碌都不能离开食物,所以小贩们的崛起可以说是一种必然。现在的人们多忙于工作,不论是单身还是有家庭的人们,都会在下班后到附近的美食中心用餐,因为比较经济。”
李素精(62岁,小贩)表示,自16年前从弟弟手中接过烧鱼档口后,随著时代的变迁,确实有发现许多美食和小贩中心的崛起。
饮食业者年轻化
“只要有新花园的地方就会有新的美食中心,我们的客源也因此而被分散。可是这个也没有办法的,因为要发展,新的住宅地区就会越来越多。”
她分享,当初从事小贩行业的机遇,源于自家弟弟的烧鱼档口无人接手,也考虑到丈夫工程师迟早必须面对退休问题,在为未来做打算的情况下,决定投身小贩业。
“现在的饮食从业者确实有年轻化的趋势,但他们的方向和我们不一样,不管是选择的食物类型还是营业方式都不一样。”
此外,张家顺(40岁,小贩)受访时也认同,如今新开的美食和小贩中心已与过去不一样,普遍更重视卫生和通风情况。
“你让年轻人到传统的小贩中心用餐,他们会告诉你,很肮脏很热,不想去。但是新的小贩中心不一样,会装大风扇,有些有冷气,卫生水平也比较好。年轻人比较喜欢去。”
门槛低 年轻人创业首选
受访小贩表示,小贩行业入门门槛低,成为年轻人创业首选。
曾经身为大马客工的张家顺认为,小贩行业的兴起,源于人们对食物的需求,加上“烹煮”几乎是每个人容易上手的技能,因此小贩越来越多,几乎是人们创业的首选。
“我当年看多了大马客工每日往返两地酿成的悲剧,不希望我的孩子有一天抱著我妻子的腿哭。其实一开始是我妻子先尝试开档口做生意,后来稳定了,我就回来和她一起经营面档。”
他表示,创业并非难事,尤其是小贩,只要有档口、桌子、椅子,就能开始做生意,真正困难的其实是“守业”。
“像我一开始回来,收入差了约30%。你要能坚持著,现在我们的收入大概一个月8000令吉,档口租金约500令吉,已经和我当年在新加坡的薪水差不多。”
他也表示,“煮”是最基本的谋生行业,加上年轻一代到国外拜师和考察回来后,也会希望将新元素注入新山,因此小贩行业成了年轻人首次尝试创业的选项。
“他们大多是抱著给自己一次机会的心态去创业的,也会参考很多国外的经营方式。你很少会看到年轻人做我们过去买的东西,他们现在会用包装,讲规划,最重要的是注重卫生。”
另一方面,他也披露,由于路边摊小贩和餐车营业执照较难申请,因此有部分小贩是在没有合格执照的情况下进行营业。
“要摆档做生意太容易了,所以没有执照的也照样营业,等到市议会的执法人员来检查时,他们就给罚款咯!这个执照不容易申请,因为路边摊小贩和餐车必须要涉及的店家同意。”
省时省力 自我控制饮食
“外食族”数量递增,认为在外用餐选择较多、省时又省力。
李静宜(26岁,补习老师)受访时表示,开始在外用餐是近一、两年的事,因补习中心的工作量有所增加,加上家中“开火”的次数减少,所以便开始三餐都在外头解决。
健康饮食无关外食
“我平均一个月要花费约450令吉的伙食费,一般上都会以经济饭或煮炒为主食,但比较少会选择美食或小贩中心,因为觉得他们的食物比较油腻。”
她说,并不认为外食让自己的开销有剧增的感觉,也认为“健康的饮食”与是与外食无关,主要端看自己吃什么。
“最重要是懂得自己控制饮食,我是有控制饮食,有的时候觉得吃得多了,就少吃一点。”
食物越来越贵
冯丽云(34岁,房地产从业者)则指出,自己是从上大学后便已外食为主,平均一天的花费为25到30令吉。
“我过去没有注意我的花费,但最近因为感觉食物越来越贵,一个月大概需要花1000令吉作为伙食费。”
她说,大学期间宿舍不能煮东西,加上毕业后工作繁忙,她一直认为外食是解决三餐最好的方式,惟近来基于健康及经济,接下来亦会尝试带饭盒到公司。