报导:锺佩佩
(新山9日讯)吃到饱的自助餐深受大马人的喜爱,数十甚至数百种食物摆在眼前,让人食指大动。适逢斋戒月,本地酒店也推出自助餐配套,但为了降低浪费食物,酒店业者往往会控制食物的分量,或是将剩食交给厨余处理中心,让剩食重生再使用。
万丽酒店(Renaissance Hotel)内的BLD餐厅是新山著名的自助餐厅之一,在今年的开斋自助晚宴上,该酒店推出超过400样的食物吸引顾客,但客人饱食一顿后,处理吃不完的食物也需要一番功夫。
该酒店总经理佳甘迪星接受《东方日报》访问时表示,该酒店会将吃不完的剩食或厨余,转交给福乐农场(FOLO farm),后者则以专业的技术,将厨余转换成有机肥料。
“我们的员工每天晚上11时许就会把厨余装在福乐农场所提供的厨余桶内,之后农场会将厨余载走。”
酒店控制食物分量
他表示,虽然该酒店提供数百样食物,但是该酒店都尽量控制每样食物的分量,后端的厨师则随时准备,一旦发现食物不足的时候,就会立即补足食物。
“我们每天约有3至5桶的厨余,每桶约15公斤,就算是斋戒月的开斋宴,我们的厨余量都没有增加。”
佳甘迪星说,该酒店之所以将剩食交给厨余处理中心而非捐给其他慈善机构,是认为该酒店不欲将剩下的食物送给其他人吃,因此才让厨余再生成为肥料,成为有机蔬菜的一部分。
福乐农场创办人林锡生受访时表示,该农场每日约收到3吨厨余,酒店占其中的25%。由于厨余需要分类,不是所有酒店都来得及处理,该农场员工会到定点收集厨余之后,再使用技术将厨余转换成堆肥。
与此同时,希思尔酒店(Thistle hotel)市场通讯及公关执行员莫哈末尤索夫受访时则表示,该酒店的自助餐都会根据人数而准备食物,并不会制造太多的剩食,在斋戒月期间,食物也会都吃完。