报导：锺佩佩
（新山9日讯）吃到饱的自助餐深受大马人的喜爱，数十甚至数百种食物摆在眼前，让人食指大动。适逢斋戒月，本地酒店也推出自助餐配套，但为了降低浪费食物，酒店业者往往会控制食物的分量，或是将剩食交给厨余处理中心，让剩食重生再使用。
万丽酒店（Renaissance Hotel）内的BLD餐厅是新山著名的自助餐厅之一，在今年的开斋自助晚宴上，该酒店推出超过400样的食物吸引顾客，但客人饱食一顿后，处理吃不完的食物也需要一番功夫。
该酒店总经理佳甘迪星接受《东方日报》访问时表示，该酒店会将吃不完的剩食或厨余，转交给福乐农场（FOLO farm），后者则以专业的技术，将厨余转换成有机肥料。
“我们的员工每天晚上11时许就会把厨余装在福乐农场所提供的厨余桶内，之后农场会将厨余载走。”
酒店控制食物分量
他表示，虽然该酒店提供数百样食物，但是该酒店都尽量控制每样食物的分量，后端的厨师则随时准备，一旦发现食物不足的时候，就会立即补足食物。
“我们每天约有3至5桶的厨余，每桶约15公斤，就算是斋戒月的开斋宴，我们的厨余量都没有增加。”
佳甘迪星说，该酒店之所以将剩食交给厨余处理中心而非捐给其他慈善机构，是认为该酒店不欲将剩下的食物送给其他人吃，因此才让厨余再生成为肥料，成为有机蔬菜的一部分。
福乐农场创办人林锡生受访时表示，该农场每日约收到3吨厨余，酒店占其中的25％。由于厨余需要分类，不是所有酒店都来得及处理，该农场员工会到定点收集厨余之后，再使用技术将厨余转换成堆肥。
与此同时，希思尔酒店（Thistle hotel）市场通讯及公关执行员莫哈末尤索夫受访时则表示，该酒店的自助餐都会根据人数而准备食物，并不会制造太多的剩食，在斋戒月期间，食物也会都吃完。
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