报导：江维升
近年来咖啡厅（Cafe）犹如雨后春笋般在麻坡市区林立，形成一股新气象！
咖啡厅不单是人们休闲的地方，也是时下年轻人到访消磨时间的好去处。作为二线城市的麻坡，市区近年出现不少主题咖啡厅，深具个人风格及创意点子，然而，单是市区的咖啡厅估计40间余，是否出现饱和？竞争激烈的市场，业者又如何应对？
为了在越趋饱和的市场分一杯羹，各咖啡厅业者都使出浑身解数，创造与众不同的咖啡厅主题，如韩式风格、欧美复古风，甚至是结合脚踏车与咖啡厅于一体的主题咖啡厅。
咖啡厅业者接受《东方日报》访问时，皆对麻坡咖啡厅的市场充满信心。他们表示，咖啡厅主要是为顾客提供不一样的用餐或聚会环境，同时也注重食物和饮料的素质，不断创新，制造新意，让顾客感受“新鲜感”。
业者表示，如今有来自各地旅客慕名而来，但要吸引顾客群，必须创办一间别具特色的风格咖啡厅，才能吸引大批顾客群。
Jenna Rose Designer Boutique.Coffee & Cakes采用结合服饰与咖啡厅二合一的概念，除了让顾客能够享用美食及感受气氛外，也能够选购服装。
与其他咖啡厅不同的是，该咖啡厅隔壁同时售卖流行女性服饰。东主王伟航表示，该咖啡厅也是麻坡第一间采用上述结合性质的咖啡厅，主要是为了吸引不同年龄层及性别的顾客群。
营造异国情调
上述咖啡厅风格倾向欧美复古风格。王伟航说，咖啡厅售卖各类的咖啡、冷热饮及甜点，主要制营造一种舒适的异国情调，可让顾客在舒适的环境，放松的在店里享用咖啡及甜点。
Cyclezcafe则是一间以脚车为主题的咖啡厅，东主曾伟雄与其他股东原是热爱骑脚车的发烧友，机缘巧合下创办了这间主题咖啡厅。
脚车友交流空间
上述咖啡厅设立在麻坡威德购物广场，厅内以各类型的脚踏车为布置，环境独树一帜。店内也备有各款式的西餐、冷热饮以及甜点等。
曾伟雄说，该咖啡厅主要是凝聚脚车友的力量，并作为一个平台，让大家在一个舒适的地方，分享脚车话题和交换心得。
在Cyclezcafe里，他除了售卖一些健康的食物，也售卖一些脚车零件以及在脚车相关物品。
定位鲜明时刻推陈出新
店面设计明亮，售卖流行韩国式美食的Korean Bung'eo Fish &Cosco，主打年轻人所喜爱的韩式炸鸡及鱼型乳酸冰淇淋，定位明确，吸引25岁以下顾客群。
该咖啡厅东主林政贤言，在咖啡厅（cafe）林立的麻坡，就必须时刻推陈出新，强调自己的经营风格，并时刻保持新鲜感，才能够吸引顾客。韩国进口食材
他强调，如果没有特色，很快就会被市场淹没，所以必须想好自己开咖啡厅（cafe）的特色或定位在哪里。
他透露，为了让顾客吃到真材实料的食物，他从韩国进口食材，如乳酸粉等。此外，所售卖的鱼型乳酸冰淇淋也有多种口味供顾客选择。
竞争激烈咖啡厅难撑
麻坡区内的咖啡厅估计有40余间，由于竞争激烈，部分咖啡厅因各种原因而选择结业，或是将原有咖啡厅顶让予别人。
曾伟雄透露，部分咖啡厅业者选择将咖啡厅结业或是顶让予人，主要是因为食物品质、经营方向以及人手问题等原因。
市民消费心态保守
“一般上，咖啡厅所推出的一些食物会售卖半年至1年左右，一些咖啡厅所提供的食物也选择不多。此时，经营者如再无创造或将之注入新意，顾客群将会渐渐地对其失去信心。”
另外，他认为，咖啡厅管理及经营不善也是结业的其中一项原因。
曾伟雄分析，麻坡市民消费心态较为保守，如若咖啡厅业者所推出的一些过于新颖的事物时，消费者较难去接受。
“另外，人手调配方面也是能否继续经营的关键，因为咖啡厅工作的时间比较长，部分人士较不愿意在这领域工作。咖啡厅也要花费较多的时间与精力去培训员工，教导员工关于正确的待客之道。如若员工的流动量大，则会影响咖啡厅的运作。”
