柔佛在食品工业能扮演龙头老大的角色,很大因素是柔佛州政府一直将柔州列为全国食品生产州,且积极朝这方面目标迈进,这因素导致食品加工业一直在柔州蓬勃长大,尤其是饼干及零食业更以柔州发展最为迅速。

峇株巴辖是柔佛州在食品工业最发展的区域,这主要是早期的食品企业先辈带头将食品业带动,随著现今资讯公开,加上良性竞争,一发展就启动经济链接,继而提升本区域食品工业。

妙妙机构集团董事经理庄坡政认为,虽然柔州是全国最大的食品生产州,但整体食品加工供应链仍存在著极大的进步空间,特别是食品出口,相对其他的行业还是属于偏低。

“相较其他如家具业,棕油业来说,甚至是鞋子出口,食品加工占我国出口额依旧偏低,迄今都超过10亿令吉。”

他指出,在我国整体食品业还是以内销为主,外销迄今每年不到10亿令吉,但出口额每年还是持续逐步成长,但他坚信食品加工业未来前景相当乐观,市场潜能很大。

以质求存传承创新

“民以食为天,未来随著人口不停增加,加上对食品素质的讲究及追求日益高,未来食品工业潜力非常大,因食品不会受太多经济波动影响,经济不好人们还是要吃。”

他说,在食品行业上最重要是“以质求存,传承创新”,质量永远需不断改良创新。“食品业比其他行业发展缓慢,但这个领域是属于稳健成长,不会像一些领域如科技或手套因时势而迅速增长,最重要的民以食为天,食物符合创新健康好吃及安全,就永远有这方面的需求。”

他分析,目前人们对食品要求提高,以饼干零食为例,现在人们的要求是少油、少糖、少盐。

“但在三少的原则下,却不可少了味道,健康好吃是制造食品的原则及挑战,味道依然是消费者最关注的问题,因此为了保持竞争力,业者需通过不停地改良研发,制造出高品质的食品”。

迎合市场需求 改变生产销售模式

新星食品工业有限公司执行董事黎雄量认为,传统食品工业能够发展至今,免不了为了迎合不同时代的市场需求,进而改变自身的生产及销售模式。

他表示,要专注在食品领域发展并非一项易事,其中要把现有的行业经营的有深度及广度,更是一门学问。“迎合时代变迁作出改变,老字号食品业在不同的经商时期,面对的挑战也有所不同。”

黎雄量指出,早期的食品业面对劳动力过高及食品生产流程复杂的问题,一度令食品工业发展减慢。

“老字号必须迎合时代需求而作出改变,同时需确保自己不会遭市场淘汰,保证自家品牌的路线清晰,就像谈起饼干,本地人自然想起同在峇株起家的‘合成乒乓较较饼’。”若能够达到如此坚固的品牌形象,那公司发展潜能将会很大。

随著现代化食品业多以机械取代人力,简化生产流程,直线式的生产方式,自然提高了产量需求,但业者必须在这样的转变过程中,同样确保食品安全及品质部不受影响。

黎雄量说,不同年代面对的问题不同,现代化令我们必须兼顾的更多,也要多与销售商沟通,确保产品的口碑,不会受到外在因素影响而受损。

他也说,对外做好品牌导向,对内塑造健康的企业文化,设定好公司的核心价值,让员工素质与产品素质同步提升,是老字号食品业未来面对的挑战。

“一门生意扩展到相当的规模,并非著重于赚钱,也是在贡献社会,并借由员工风险企业,继而达至企业回报社会、回报客户、回报员工及投资者的定位,经营企业就如同做人般,要有诚信,才能走更远的路。”

走过求存期后,食品业市场慢慢趋向平稳,黎雄量表示,业者在这时就需要采取更多元的应对策略,推动转型计划以符合市场转变,食品的市场导向将成为企业未来成败的关键因素。

“现代食品业发展更著重在品牌导向上,就以新星食品为例,我们推出的旗舰品牌“SNEK-KU”,既透过产品及本地文化的结合,作为新星食品的品牌导向。”唯有打响品牌,才能让未来的可以走得更远。

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