食品工业从数十年至今，面对最大的挑战，除了内销竞争外，还有来自国际食品企业的竞争，当前我国的食品工业发展正进入转型与突围阶段，并处在机遇与挑战并存的时代。
我国自2000年以来食品工业发展一直保持在快速增长的势头，随著时代变迁，科技发达，人们对食品的要求也越来越高，食品安全更成为最瞩目的关键，如何制造健康好吃及安全并重的食品，成为企业最大的挑战。
合成工业创办人拿督郭洙国表示，食品安全是制造食品最需要考量的因素，也是食品企业最大的考验。
“台湾中国科技虽发达，但食安方面依然会出现一些问题，相对而言，马来西亚就比较安全，这是因为过去英国统治时所留下来严谨制度，使到制作食品的原料及制造工序较为严格。”
他说，食品业者也常面对原料大涨的危机，竞争过于厉害常导致食品出现滞销，这种种的因素都会削减业者利润，阻碍发展前景。
稳控食物品质
他指出，食品业未来的挑战会是不断为食品进行改良，只有稳控食物的品质及口感才能在市场上站稳一席之地。“每个人口感不同及易变，若说品质管控，每个人的口就是一个管控，要做到适合每人的口味并不简单，口感更必须与健康并重。”
郭洙国认为，食品未来发展依旧一片光明，无论是饼干或零食，每个人会吃，“基于饼干零食方便携带，无论男女老幼个个都可以接受，一旦喜欢吃的人多，需求量就大，在成本掌控上，越大型生产成本就越低，因此创新及往自动科技化发展是未来趋势。”
我国目前在食品加工业上，中小企业所占的比率很大，郭洙国认为，无论是大中小企业，在任何市场都有其独特的优势，“以制造曲奇饼为例，这种手工制作就需要中小企业去进行，市场也很大，业者可慢慢摸索再发展成集团。”
他披露，目前一些大厂也有搬迁至外国发展，充分利用当地的政府奖励及廉宜人力，以扩充营运。“为吸引更多工厂留下，政府应协力与厂家合作，以帮助业者开拓更大市场。”
“在辅助上，政府也该多关注食品业的困境，如劳工短缺及提供再投资计划，人力短缺将延缓生产速度，购买新机器则可帮助产量高成本低，让食品品质更好。”
迎合各族口味冲出国际
马来西亚是个多元种族国家，只要食物能迎合各族口味，就能有冲出国际市场的优势。
庄坡政认为，我国是个多元种族的国家，这是我们的优势，只要迎合不同种族的味蕾，那代表我国食品业将更容易冲出国际。
“我国在清真食品认证地位颇高，穆斯林更占了全球人口的20％，因此业者若能申请到清真食品认证，前景会非常看俏。”
消费税时代的来临，虽然国家税收产生正面的刺激，但对中小型企业却带来一定的影响，全国注册公司中，有高达90%的公司是中小企业。在食品领域，尚有很多是属于小型及微型公司。
对此庄坡政坦言，小型及微型企业要在未来闯出新天地，必须与时并进，所有成本一直在增长，工资不提升，业者唯有下足功夫提高生产力。
“以往传统的店面可养活家人，甚至可供书出国，但现在时代不同了，业者需要改变，跳脱传统做法，营运方式必须以长远方向考量。”
机械自动化 减少依赖人力
在现今工业化、自动化和资讯化水平不断提高的新时代，传统食品工业也必须与时并进，才能迎合未来的挑战，对此，妙妙机构集团董事经理庄坡政坦言，面对今日环境，食品工业朝向自动化及机械化是誓在必行。
“唯有朝向自动化才能有效降低成本，减少依赖人力资源，只有大规模生产才能降低成本，但前提是在开始阶段必须投下庞大资本。”
他指出，不同的时代衍生不同生产趋势，不少领域现今都趋向分工外包，让其他小工业外包各程序上的需求，这是一个世界性的趋势，惟在外包当儿依然需要保留自己的特色。
“食品业目前必须朝著进步转型，即从劳力密集转型到机械自动化，竭力降低人力资本，因随著最低薪金制及通货膨胀因素，人工成本只有增无减。”
庄坡政表示，朝自动化的生产程序及环境改良，才能吸引到年轻及专业人才加入食品行业，因传统的食品制造环境闷热及低下，且手工制作也难有休息日。
“惟有朝先进及自动化发展，才能跳脱旧式生产框框，让新生代可接受并继承，这才能解决青黄不接的问题。”
他指出，目前马来西亚依然存在很多微型及小型的食品厂家，以传统方式经营的业者依然存在狭隘观念，即认为供应都来不及因此并不考虑扩大。“这种思想将会阻碍未来的成长，业者若不冲破关卡及迎接挑战，很快就会被市场淘汰。”
