如同其他籍贯，潮州人过年习俗多、禁忌也多，这些禁忌虽很多新生代已无法完全配命，但这些传统习俗最主要是体现潮州人对传统节日的重视，同时也为了趋吉避凶、祈福迎祥的好意头。
潮州人注重农历新年大节，在春节中，潮州人以除夕及初一为大，过年时最忌讳说不吉利的话，一定要说好话，让一年有好的开始。
峇株巴辖潮州会馆会长谢福合接受《东方日报》访问时透露，潮州人的新年是称为“新正”（潮州语），过年见面与亲朋戚友都会互说“新正如意”，对方则会回说“同同如意”回礼。
“传统习俗上，潮州人在除夕饭后打扫完毕，就必须把家里的扫把收起来，一旦过了午夜12时正，就不宜再扫地，怕因此带走了财气。至到年初二才能恢复打扫，这象征征迎新除旧。在除夕扫地除旧后，初一就迎来好的寓头，因此不宜再用扫把将新一年好连气扫走。”
除夕白饭要有“余”
此外，潮州人的农历新年禁忌，也包括忌打破杯盘碗盏，但有时不小心失手打破了碗碟，就必须赶紧说一声“碎碎”（取音岁岁）平安”。
谢富合指出，对潮州人来说，除夕大过年，因此，除夕的年夜饭必须一家整整齐齐围著吃团圆饭，寓意年年一家和气团圆。
“若有家人无法出席团圆，则必须为他们准备好一套筷子碗盘及椅子，象征他们也一起团聚。”
他说，潮州人虽爱吃糜（粥），但团圆饭还是必须以白米饭为主，吃饭时也不得以开水泡饭，否则出门必雨。
“除夕饭锅里的白饭则不能吃完，必须要有‘余’，意味著新的一年天天有饭开，一年内都丰衣足食。”
他指出，到了年初一，除了不可扫地外，也不可拿针线缝补，因为这意味修补破烂，对新一年不吉利。“初一最重要的其中一道春节食品，就是甜汤，这道菜以红枣、白果、莲子、白木耳、龙眼及冰糖熬煮，在初一早上每人一碗，新的一年以‘甜甜’作为开始，一年到头都甜蜜蜜。”
传统的潮州人各家各户的茶几也总要放著一盘潮州柑及糖果，以迎宾敬客，潮州柑比桔大，故取名大桔，意味著“大吉”意思，让客人吃了也大吉大利。
重视原汁原味 过年必备卤鸭
潮州菜最重视食材的新鲜度与质感，若有注意潮州饮食，不难发现潮州人喜欢食材的原汁原味，以保留食材的本味，没有多余的酱料与繁复烹煮，因此食材好坏是无法掩饰，一吃进口就得以分晓。
潮州菜中常见的卤水，也是潮州文化传承的饮食精华，有“卤水”的菜更是潮州必备年菜，譬如卤鸭及卤豆干。
峇株巴辖潮州会馆妇女组主任林雅妹表示，潮州人过年三牲包括有鸭鸡鱼，当中以鸭为最主打的潮州菜肴，潮人过节最不能缺少的就是卤鸭。
“潮州式卤鸭的重点是卤汁，要做出美味卤汁就得靠功夫，把白糖、南姜、八角，丁香、桂皮、小茴及大茴不停翻炒，白糖需炒至红黑，加入上等酱青、鱼露及五香粉后，将鸭放入内卤出汁为止。”
她说，为了不浪费好卤汁，一定会加上豆干拿去卤。“潮州话中‘豆干’音似‘做官’，吃豆干意味著‘升官发财’，因此卤豆干是潮人最重要的食物之一。”
她指出，潮州人的年夜饭也少不了吃“蒜”，这寓意著“吃了有钱勤（潮语：有钱收）。年夜饭吃一道蒜炒海鲜，则意味著把钱放在肚子里，年年都有钱赚。
“与其他籍贯一样，鱼也是潮州人年菜中必备的佳肴，鱼代表的是‘年年有余’。在过年期间吃鱼，通常都要采用全鱼，表示有头有尾之意。”
潮州菜粿是潮州妇女家居所作的咸糕点，以糯米为主角，加入虾米。林雅妹说，经过时代变迁，现在过年过节才会有比较多人制作菜粿，菜粿是拜祭必备的。
她进一步解说，潮州粿也多以龟背形及桃型为主，龟背形取意健康长寿，桃形则为消灾解难和祝愿五谷丰收。
潮州人过年习俗与禁忌
1 与亲朋戚友都会互说“新正如意”，对方回说“同同如意”。
2 除夕饭后及初一不可打扫，以免破了财气。
3 过年时最忌讳说不吉利的话。
4 打破杯碗需说声“碎碎”（取音岁岁）平安。
5 团圆饭后饭锅必须有剩饭，寓意年年有饭吃。
6 若家人无法出席团圆，则必须为他们准备好一套筷子碗盘及椅子。
7 以潮州柑及糖果迎宾敬客，象征大吉大利。
8 初一喝甜汤，象征一年甜甜蜜蜜。
