近来在甜品界很流行以翻糖或燕菜制成熟食造型的甜品,不论是鲍鱼、寿桃、面条、鸡蛋、鲜虾等,几可乱真,也深受大众欢迎。

当很多人都在做著同样的事物时,反而会欠缺了特点。于是,马六甲美昌西菓店少东陈世金,决定采用他熟悉的材料“鲜奶油”,做出与众不同的盆菜造型蛋糕。

陈世金表示,每一个节庆他都会想出新点子,创造新的蛋糕造型,让佳节更添新意,同时也让消费有更多的蛋糕选择来欢度好日子。

他透露,此盆菜造型蛋糕是在农历七月之后便开始想的点子,尝试过好多次,终于成功了。

最受欢迎的舞狮造型蛋糕,华人友族都喜爱。
最受欢迎的舞狮造型蛋糕,华人友族都喜爱。

过程繁杂 有成就感

他说,盆菜造型蛋糕上的鲍鱼、鲜虾是用白巧克力混上色素做成,青菜、香菇、盆子都是以鲜奶油来造型,整个过程非常繁杂,却令他很有成就感。

“这是我对自己的要求和挑战,做到了一份独一无二的作品,等于我再次过了更高的一关,接下来会不断给自己下战书,总之就是要做到和其他人不一样的作品。”

陈世金说,与燕菜制出的蛋糕一样,以鲜奶油做造型同样会用上多种色素,不过,对于后者,顾客可选择是否入口,毕竟主角是造型之下的蛋糕。

盆菜寓意“盆满钵满”,但一般都是荤食,对于素食者来说,有了盆菜造型蛋糕,也可在过年过期间摆上桌,增添好意之余,亦可成为饭后甜品,一举两得。

美昌西?店还推出目前火红的威力羊造型蛋糕、三羊开泰蛋糕、金蟾送金蛋糕、水墨画吉羊蛋糕、财神爷蛋糕、年年有余,以及一直以来非常受落的舞狮造型蛋糕。

笑咪咪的威力羊,让人一见就欢喜。
笑咪咪的威力羊,让人一见就欢喜。

翻糖仅适用干性蛋糕体

陈世金表示,至今仍然有很多人误以为他的作品是用翻糖来造型,因为大家都想不到,软绵绵的鲜奶油,竟然可不必用手指捏捏塑塑,都能做出和翻糖一样的立体造型,所以顾客在看到了真作品后,都会感到非常讶异。

他说,本身主张以鲜奶油来做蛋糕造型,主要是它适合用于任何口味的蛋糕体。这样而言,顾客能够有更多的选择来定购所要的蛋糕口味和造型。

“翻糖的弱点是,它只适用于干性的如牛油蛋糕,蛋糕体不能有慕斯或奶油,否则沾到翻糖会变湿,造型会走样。”

陈世金说,上述与新年有关的主题蛋糕,由于造型过程繁杂,太小的蛋糕体也做不出好看的作品,因此只接受1公斤以上的蛋糕订单。1公斤的售价是158令吉。

陈世金在新年推出多款主题蛋糕,让消费者有不一样的选择。
陈世金在新年推出多款主题蛋糕,让消费者有不一样的选择。

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