槟城首长林冠英说,槟城美食由外劳烹煮,食物原味会变质,所以,为保住食物的道地味道,烹煮工作应落在本地小贩身上。而政府考虑对付聘请外劳烹煮的小贩,包括撤销他们的营业执照。

林冠英的这建议一出街,马上引来网上两极化的赞反意见。

对不少民众来说,由外劳操刀的槟城美食,整体水准始终不可企及本地人,他们所煮的食物与原有味道,明显有所落差。

这是因为他们认为,外劳飘洋过海到异乡,伴随他们而来的饮食习惯尤其是口味,即使身在异地,也无法令他们有所改变。而本地人亦认为,外劳对本地人的饮食口味与追求,始终无法具体掌握。

即使外劳的烹煮技巧了得,但马虎的工作态度,让食物犹如被偷工减料过,食物原味顿时消失。

一些人则说,食物味道变质,是因语言不通沟通不良问题所导致,他们无法了解本地人的要求,当然就无法按照要求煮食。

他们也说,外劳没有注射预防针,由他们烹煮食物,食物会出现清洁卫生问题。

当然,也有一些人的不同意见,认为禁止外劳掌厨,是对一个人的国籍、阶级充满排斥、歧视。

他们认为,外劳离乡背井出走到异乡,为的不过是靠著一份工作,赚钱谋取三餐,养活自己还有家人。

更何况,一些外劳的烹煮技巧根本不逊于本地人,服务态度甚至比本地人佳,出售的食物也让计算到底的槟城人,深感物有所值。

所以,凡事都是一体两面,看小贩聘请外劳煮食的问题,与公益厨房被规定施舍范围一样,问题涉及层面之广,并不能从表面单纯来看,更不能单凭一人的感觉下判断。

无可否认的是,若从消费者追求物有所值的消费心态来看问题,没人希望或愿意准备大快朵颐的美食,是出自于外劳而非本地人。

但这丝毫无关槟城人的“大槟城主义”或对外劳有偏见,这仅是关乎消费者对一分钱一分货,重视与追求的问题。

尤其是在高挂著“美食天堂”金招牌的槟城,人们对槟城美食是有著高期望与一定程度的要求。而每个人对美食的美味可口,都各有不同的标准,至于“原汁原味”这标准,其实也太过于抽象,难以明确定夺。

所以,小贩聘请外劳煮食,应预先从研究工作,包括掌握问题因由与实际情况,而非对问题下了肤浅的注解后,才来宣布建议后展开研究。

否则在这样颠倒程序下,贸然宣布建议,只会惹来批评与闹笑话,让对问题表示关心的林冠英,却被视为别有一番用意,变成吃力不讨好,最终招惹问题与麻烦。

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