木鳖果又称为来自天堂的果,营业价值非常高,特别是包裹著种子的果囊(又称假种皮),富含红茄素、B胡萝卜素、维生素、维他命C等人体所需营养。

木鳖果因其种子形状类似龟鳖,因而得名,本地的木鳖果一般来自越南一带,为该国的全民蔬果,近几年才在本地盛行种植。

木鳖果因其种子形状像龟鳖而得名,尽管富含人体所需营养,但种子有毒。
木鳖果因其种子形状像龟鳖而得名,尽管富含人体所需营养,但种子有毒。

居住在古来沙威的刘惠萍(52岁)与两名小学同学-刘南京(54岁)与刘金凌(52岁),在一个偶然机会下,新冠疫情期间在其中一人住家后方种植木鳖果树。

刘惠萍告诉《东方日报》,该果园面积大约为2000平方尺,虽然不大,由两名小学同学在打理。

木鳖果因其不同的生长周期,果皮颜色逐步从深绿、浅绿、黄色、橙色转变成红色。
木鳖果因其不同的生长周期,果皮颜色逐步从深绿、浅绿、黄色、橙色转变成红色。

她透露,每天大清早,同学刘南京与刘金凌就到园里为木鳖果人工授粉,从授粉、开花到结果,需时约2个月。

“在这期间,果实的颜色也从深绿色渐渐转变为浅绿色、黄色、橙色最终成熟时为红色,共5种颜色。”

木鳖果无甜味 宜榨成果汁或制成蛋糕

刘惠萍分享木鳖果的食用方式,待其成熟后,果肉及果囊可以打成泥,再榨成果汁。

木鳖果榨成果汁后,味道带甘甜,可搭配班兰叶、蜂蜜或柠檬来调味。
木鳖果榨成果汁后,味道带甘甜,可搭配班兰叶、蜂蜜或柠檬来调味。

她说,木鳖果富含营业价值,一般可作为食材,由于没有甜味,可以配合其他食材制作成蛋糕、燕菜或汤圆等。

她进一步分享,木鳖果含有丰富的B胡萝卜素、玉米黄素、茄红素、促进新陈代谢的酵素、必要脂肪酸以及活化细胞的维他命E,且营养含量比起一般食材要高出至少3倍或以上。

木鳖果除了可榨成果汁,其果肉也能与果囊捣成泥,制作成蛋糕或其他食材。
木鳖果除了可榨成果汁,其果肉也能与果囊捣成泥,制作成蛋糕或其他食材。

“此外,从种子、果皮、花瓣到嫩芽都有其用途,种子虽无法食用,却能作为中医外服药用,有散结消肿与攻毒疗疮的功效。”

木鳖果花的花瓣晒干后,可用来泡茶。
木鳖果花的花瓣晒干后,可用来泡茶。

至于果皮及花瓣,刘惠萍透露,晒干后可以泡茶,嫩芽枝则能当成绿色蔬菜烹调,在台湾甚至有人用果肉来当汤底。”

木鳖果树嫩枝可作为一道烹煮食材。
木鳖果树嫩枝可作为一道烹煮食材。

但她也强调,木鳖果虽然拥有许多人体所需的营养,但其种子却含毒性,需谨慎使用,一般上在食用前一定要先把种子从果囊中取出,并经过清洗后,才与果肉一起制成果汁饮用。

人工授粉培植 果蝇是主要虫害

木鳖果是一种需要阳光照射的热带水果,因此适合在一年四季如夏的国家种植。

刘南京示范如何为木鳖果人工授粉。
刘南京示范如何为木鳖果人工授粉。

刘南京透露,木鳖果一般上是以人工授粉的方式来培植,对病害抗性强,主要虫害是果蝇,为了减少虫害,必须设置陷阱捕抓果蝇。

“此外,雨季也会阻碍木鳖果的授粉及开花结果,因为雨水能冲刷掉花粉及花瓣,因此每当雨季时,木鳖果产量会明显减少。”

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