金目鲈鱼市价每公斤仅30令吉　誉玉芝：展示鱼可不以市价出售

（槟城7日讯）槟城姑苏广存堂茶酒楼公会主席誉玉芝表示，金目鲈鱼属于中价鱼，餐馆市价每公斤约30令吉左右，但她认为，若有关店家的金目鲈鱼属于展示鱼，且又饲养了11年，不以市价出售也属合理。

她今日就网上引起热议的一条金目鲈鱼要价近1200令吉的事件，接受《东方日报》访问时，如是表示。

她说，一般餐馆较少卖金目鲈鱼，因为它的定位属于中价鱼，比石斑鱼低。金目鲈鱼的原价一般落在每公斤18令吉至20令吉，餐馆售价则每公斤30令吉左右。

当她一开始听到上述事件时，的确认为对方卖得比市价贵很多，但是后来了解到该金目鲈鱼是店家的展示鱼，就认为其售价合理。

“毕竟业者已经饲养该条金目鲈鱼长达11年，不仅花费心思，也培养了一定的感情。”

她指出，一些中餐馆的展示鱼，若顾客执意要购买，一般都不会以市价出售的。

不过，她表示，一般餐馆在与顾客点菜或介绍菜色时，都会先让顾客了解价格。

她以南哥鱼作为例子，目前市价为每公斤240令吉，餐馆在介绍菜色前，都会先让顾客了解该品种属于高价鱼，然后鱼的重量是多少等等，而不会介绍后不讲价钱。

“问价格或提醒顾客价格，并非看不起顾客，而是避免后续不必要的麻烦。”

询问如此庞大的鱼，其肉质如何？她表示，这视鱼种而定，有些鱼如南哥鱼及“忘不了”，则必须越大越好吃，最好其体重落在4公斤以上。

至于7公斤的金目鲈鱼，她认为，其肉质应该会比较“柴”，不过也得看厨师如何处理。