我卖咖啡你卖饭　华印三代情谊深

（槟城31日讯） 在1954年，正当由三大种族组成的政党，即巫统、马华及印度国大党所组成的政治联盟，还正在草拟争取国家独立之际，在槟城一家华人经营的咖啡店，与售卖扁担饭（Nasi Kandar）的印裔穆斯林开始结下情谊，而这份情谊被其子孙延续至今已有65年之久。

位于槟城公巴（Teluk Kumbar）大路旁的木板店屋，一间不起眼的华人传统咖啡店“美雅”，与隔壁的具有现代感的Lexis大酒店形成强烈反差。

走入美雅咖啡店坐下，迎面而来的是头发斑白的65岁店主张光钗，亲切地询问要点什么饮料。他与有些驼背，而走起路时有些缓慢的74岁姐姐张月英共同守护著父亲张秉在80多年前开始经营的美雅咖啡店。

咖啡店门外的左右两边，各摆放著一个档口。这2个档口都是售卖扁担饭，一档在早上经营，另一档则是在晚上经营。

虽这2家扁担饭由不同的人经营，但其实两个档主血脉相连，皆是在1954年就开始在美雅咖啡店售卖扁担饭，即印裔穆斯林达勿（Daud）的子孙。

张光钗接受《东方日报》访问时说，父亲在二战前就已经在公巴经营咖啡店，而也是公巴居民的达勿，则是1954年开始在该店售卖扁担饭，一卖就卖了65年，从达勿传承至女儿，如今女儿则把生意传承给达勿的孙子。

他回忆，达勿一家就住在公巴养正小学旧校舍后方，而每天在家烹调菜肴后，就会用扁担挑著菜肴到店内贩卖。

其咖哩菜肴香气十足又好吃，因此在公巴相当有名气，当时就连还未担任槟州首席部长的已故敦林苍佑，在前往美湖钓鱼时，都会特地停下享用其扁担饭。

早上售卖扁担饭，已65岁的达勿第5个女儿阿兹莎说，她小时候，约6至7岁就已经到档口帮忙。

其父亲在1997年去世后，先由其三姐接手父亲生意，后来她从定居13年的吉隆坡回到槟城后，就逐步从姐姐手中接过生意。

她说，他们一家与张家情谊浓厚，而最深刻印象是其父亲在1997年去世后，张家不仅给予深切慰问，当她们姐妹接过生意时，起初不是很熟悉运作，还获得张月英的协助。

她解释，以前档口都是父亲一手打理，她们只是从旁帮忙，因此，父亲去世后，她们姐妹接过生意时，不熟悉打理方式，而部分客户也不认识她们。

而此时，张月英给予她们很大的协助，包括教导她们如何管理，也向不熟悉她们的客人做出介绍。阿兹莎如今打算将生意传承给35岁的孩子迪迪打理。

佳肴共享

娜塔拉是美雅咖啡店晚市扁担饭的档主，她说，选择继续在美雅咖啡店营业，除了顾客已熟悉他们及租金便宜外，最重要是那份无法解释的情谊，因从其外公，到其母亲及阿姨们都在该处做生意，两家已经结下深深情谊。

娜塔拉也是美雅咖啡店早市扁担饭档主阿兹莎的侄女，即阿兹沙四姐莎比雅的女儿。娜塔拉说，母亲20多年前开始在该处经营扁担饭，后来母亲让她接手生意。

她说，虽母亲已经没有到店内帮忙，但当母亲烹调特别菜肴时，还会吩咐她拿到店里，给予张家享用。

华巫印顾客有说有笑

张光钗回忆起数十年前，每个早晨，无论是华裔、巫裔或印裔，在前往工作前，都会先来到美雅咖啡店

享用早餐。当时店内坐满华裔、巫裔与印裔的顾客，大家聚在一起吃早餐聊天，然后往各自的工作岗位去打拼。

他说，父亲张秉正来自中国福州，惟他无法清晰记得父亲是在什么年来到槟城，也无法忆起父亲真正在什么年份经营美雅咖啡店。

在一旁的姐姐张月英则补充，其大姐如今都已经80岁了，记得父亲是在大姐出生前就开始经营咖啡店，相信已有超过80年，甚至可能接近90年。

张月英本身已在咖啡店工作超过一甲子，即60多年。

张光钗回忆说，因为公巴地处海边，因此当时的巫裔主要靠捕鱼为生；同时周围满都是椰树。

邻近的浮罗山背有种植香蕉和榴梿等，而当时从印度飘洋过海来的印裔则从事采椰和割树胶工作。至于华人主要是在公巴大街开店经营生意。

他说，当时咖啡店的顾客涵盖各种族，大家聚在一起吃早餐，然后往各自的工作岗位去打拼。

他也说，一些来自坡底（乔治市）的大老板，会定时来到公巴发工资给员工。

“当这些大老板选择在我的店内发工资给员工时，店内会人潮汹涌。”

他续说，当时咖啡店隔壁就是传统桌球中心，店内只摆放著一张桌球桌子。当时没有太多娱乐设施，每当下班收工后，许多巫裔与华裔就会聚集在桌球中心打桌球和聊天，直到凌晨时分。

他指出，公巴的人口一直来都是以巫裔占多数，而曾经在这土地工作的印裔都选择回到印度老家，仅少数留下。

虽然公巴在槟岛，位置属较偏远，很多华裔都已经外流到拥有更好工作机会的地区，如新港、湖内或峇央峇鲁居住，但他说，如今仍然有不少巫裔同胞到店内光顾。

“多数巫裔顾客是熟悉的老脸孔，他们自小就跟随父亲常来咖啡店，而当他们长大后，仍然会来到这里，这已经成为了习惯，吃的是怀念的老味道。”

他也说，公巴的车流量越来越多，政府有意扩展公巴大路，而位于公巴大路的该咖啡店，不免会受到影响。

他指政府有意征用他们的地段作为扩展道路用途，至于何时还不懂。

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