与我国独立日同年同月同日开设的古楼茶室,汇聚三大民族美食,60年来各族在同一屋檐下进膳,谱写著三大民族和谐的乐章,延续著我国独立日的精神。

1957年8月31日,国父东姑阿都拉曼率领各族人民,在独立广场高喊“默迪卡”7声,我国从此建国和摆脱被殖民的命运,这一项写进史册的成果,乃由我国三大民族心手相连,共同争取而来的。

在普天欢庆国家独立的那一天,北霹雳瓜拉古楼的古楼茶室,亦宣告开张营业,并将在一周后的2017年,迈进一甲子的耳顺之年。

这间位于古楼最热闹大街的茶室,每日清晨都有许多摩哆和脚车,将大街挤得几乎水泄不通,一直到中午时段当附近的巴刹收市后,大街才宁静下来。

60年来,它见证了我国独立,也是古楼的发展和人事物变迁的见证者,三大民族共同在茶室用餐,体现“一个马来西亚”精神。

古楼茶室少东江国清接受《东方日报》访问时告知,古楼茶室是在1957年8月31日创设,由大伯、二伯和父亲江振森联合经营。

采轮流营业制

他说,接著大伯经营另一间茶室,古楼茶室则由其父亲与二伯经营,并从1975年至2004年的30年,协议采用轮流营业制,即二伯和父亲各自轮流营业一年。

“当年,每年的1月1日,家家户户更换新日历时,古楼茶室就会更换经营者,一直到2004年,二伯的后代协议退股,才由父亲全权打理。”

另一名少东江国庆告知,该茶室见证了国家独立,每年8月31日国庆日,正是该茶室的纪念日,别具意义。

“茶室卖的不仅是咖啡和茶水,更是大马多元种族社会的缩影,茶室内档口售卖各族的佳肴,吸引各族顾客。”

他说,60年来,许多的人事物已变,但茶室内三大种族和谐共处,一起用餐和聊天的画面,至今仍是一大特色,有政府官员、海警,及印裔园坵工人等。

江国庆展示娴熟的泡拉茶技艺,泡制解渴极品。
江国庆展示娴熟的泡拉茶技艺,泡制解渴极品。

各族美食牢拴食客味蕾

古楼茶室各族美食芬香竞争辉,各具特色牢拴食客味蕾!

少东江国庆表示,该茶室从上午清晨7时开始营业至晚上11时,有著名的空手道云吞面、亚狮薄饼、瓜哇面及福建面等,马来档售卖万隆面(Mee Bandung)、炒面,印裔经营的印度煎饼和咖哩饭。

“茶室有烘面包,采用家庭式制造的加椰,面包不会太厚,香脆可口,受三大民族欢迎。”

他介绍:“茶冰滴”是特色饮料,首先茶水会拉一拉降温,以使冰块不会融化太快,然后在茶冰加上一滴咖啡,让茶水产生画龙点睛之效,饮后回味无穷。

江国清指该茶室的烤面包香脆可口,受三大民族欢迎。
江国清指该茶室的烤面包香脆可口,受三大民族欢迎。

茶室承载当地人共同记忆

古楼茶室承载著瓜拉古楼人的共同记忆,也是当地的地标!

该茶室与早年的仙水戏院为邻。上世纪六:七十年代,仙水戏院人潮汹涌,观众在买票后或是电影散场后,不约而同往茶室用餐。

渡轮码头也是人潮的聚集地,居民等候渡轮时,也喜爱前来喝咖啡。

除此之外,仙水戏院在上世纪80年代关闭,渡轮码头随著2007年4月30日,渡轮提供最后一趟服务后,码头也完成了历史责任,惟古楼茶室则持续陪伴著古楼人。

古楼茶室顾客陈玟锋(54岁)告知,他在三年级时半工半读,赚了钱之后就来该茶室享用炒粿条、爪哇面,进入社会工作时,还帮其他的工友打包云吞面等。

“即使,我在20余年前赴槟城工作,每当回古楼时都不忘回古楼茶室见见老朋友,回味古楼美食,当我儿子从国外回来时,也会与儿子前来用餐,这里有我的回忆。”

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