(怡保12日讯)游客带旺怡保新街场一带的生意,新饼家一间接一间开店营业,以期能从中分一杯羹!

只要提及怡保新街场,无论是外地还是本地人,大家都会联想到这里最著名的“芽菜鸡”,也基于这个原因,每逢佳节或假日,新街场都会涌现许多慕名而来的游客,进而带旺附近的土产店及饼家生意。

本报记者走访新街场数间新旧饼家,从业者口中得知,相信是游客源源不绝的关系,当地在这短短两三年内,新崛起的饼家已高达逾10间之多!

新街场南方饼家东主陈川南接受《东方日报》访问时指出,当地一直出现新的饼店,无可否认竞争对手已有所增加,不过基于大家各有各做,主打的饼类不相同,所以业者之间亦会公平竞争,个别以创新来吸引顾客。

难免同业竞争

“平时游客来到姚德胜街这里,主要都是去吃芽菜鸡,然后顺便在这里的土产店及饼家逛逛,所以这条街也是最多游客来往的地方。”

他表示,同业之间多少都会有竞争,尽管该饼家已经开设了2间分行在同一条街,即姚德胜街,但饼类的售价还是会受到一定的影响,因为前来的游客肯定会拿不同饼店的售价做比较,因此业者在饼类标价方面的差距都不会太大。

他告知,该店在当地营业已有15年之久,游客一般前来都是购买其自家制作的香饼、马蹄酥及加央角,直至近两三年新饼家的数量就较为夸张,愈开愈多,目前新街场一带的饼家大大小小已高达30多家。

各有特色平衡客源

另一方面,新美华饼家东主叶美华受访时表示,如果业者之间所主打的糕饼不一样,相信大家还是会有各自的客源,如该店主要是出售蛋挞、鸡酥及光酥饼,这些糕饼也只能在该店购得,熟客及游客仍会前往该店购买。

她直言,由于该店是位于戏院街,与姚德胜街相隔一条路,大部分芽菜鸡的店铺则座落在姚德胜街,所以游客很多时候都会在姚德胜街买了糕饼后,才会步行到戏院街。

“由此可见,我们肯定会流失一定数量的顾客,所以生意方面或多或少也会受到影响。”

她表示,该店在新街场营业了约5年,当初姚德胜街已经设有3至4间饼家,所以才会选择附近设店,如今随著竞争愈来愈大,该店开始走向多元化的路线,制作更多款式的糕饼以满足顾客的需求。

现做糕饼博卖点增销量

新荣辉花生糖饼家东主黄雯薏认为,新街场一带不仅游客多,地点也较集中,因此相信人手制作且现做现卖的糕饼,将会有一定的销量。

继承爷爷手艺

她告知,其位于新街场姚德胜街的饼家,是于约两个星期前配合开斋节开始营业,主要出产自制的花生糖与其他糕饼。

询及此店是否是新街场著名新荣香加央角的分店时,她表示,该店是由爷爷所经营,这间新店则由第二代及第三代传人经营,至于另外一间位于该店对面新开的新荣和饼家,则由其叔叔经营。

“其实土产店与饼家并不一样,在这里几乎每间土产都有售卖糕饼,可是他们售卖的大部分糕饼都不是自制的,故此,我们希望游客可以吃到我们人手自制的糕饼之余,另一方面,我们也能继承爷爷的手艺。”

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