（吉隆坡25日讯）针对网传味精（Umami seasoning）的制作原材料含有猪肉成分，吉隆坡及布城卫生局食品安全组澄清，Umami一词实际上源自日语，意味著美味或具有肉类般的鲜香味，是一种独特的味道。
吉隆坡及布城卫生局食品安全组日前在面子书发文表示，鲜味（Umami）是人类舌头能够感知的第五种基本味觉，其他四种分别为甜、酸、咸和苦；当舌头上的受体检测到谷氨酸化合物时就会产生这种味道，是一种天然存在于各种食物中的氨基酸。
贴文说，至于味精则是谷氨酸的纳盐，常被用作增味剂，以提升食物鲜味。
贴文表示，因此“鲜味”（Umami）一词源自日语，意为美味或肉类般的风味，是一种独特的味道，无法被归类为甜、酸、咸或苦味。
“许多天然食物都有谷氨酸并能提供鲜味，其中包括海带、酱油、奶酪、鱼露、木薯、蘑菇、肉类及母乳。这表明人类从生命初期就已经接触到鲜味了。”
吉隆坡及布城卫生局食品安全组指出，在马来西亚，卫生部允许将味精作为“增味剂”类别的食品添加剂使用，这是根据《1983年食品法令》下制定的《1985年食品法规》第23条所规定的。
尽管如此，与其他食品添加剂一样，味精的使用仍必须符合规定的限量和优良制造规范。
针对味精是由猪肉制成的传言，该组则澄清，谷氨酸可从多种含蛋白质的原料中提取，包括肉类，但实际使用何种原料则取决于个别生产商的生产过程，不能一概而论。
“对于获得大马清真认证的味精产品，其原材料来源和生产过程均已符合既定的清真认证要求。例如，马来西亚主要味精制造商使用的是木薯和甘蔗等原材料，并持有有效的清真认证。”
与此同时，贴文也呼吁民众，在通过通讯应用程序轻信或传播未经证实的信息之前，最好先寻求基于事实和权威来源的解释，尤其是在涉及食品安全和产品清真状态的问题上。
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