【稽查报告】寄宿学校食材发霉有蛀虫

（吉隆坡14日讯）2018年第三系列总稽查司报告指出，参与熟食供应计划（BMB）的寄宿学校食品供应商售卖了品质不合格的食品，其中食材干货也被发现有蛀虫及发霉的现象，并且储物环境也不达标。

报告显示，接受稽查的42所寄宿学校当中，共有12所（28.6%）的食堂厨房卫生环境并不理想，其中不乏有储物架子不清洁，冷藏柜甚至也有布满血块的迹象。

另外，共有13所学校（31%）的食堂用餐空间环境不达标，当中有地板、风扇及餐桌不干净的状况，餐具也清洁不当。

报告显示，共有5所学校（11.9%）使用了不新鲜的鱼肉，在经过调查后，发现供应商是大批购入食材后，储放在冷藏柜当中。

“食材包装并没有标明日期，校方也没有相关的进货记录，但据官员的观察显示，这些鱼肉已存放许久，并且不新鲜。”

“官员担心这些不新鲜的食材将继续被用于料理之中。校方也表示不知情，这显示了校方并没有做好监督工作。”

报告指出，共有19所学校的承包商使用的干货的质量也不符合规定的规格，其中所使用的干货如花生、绿豆及面粉等食材，有蛀虫及发霉的现象。

“这是因为供应商并没有把食材收纳在干净及密封的容器内，宿舍管理层也并没有对食品质量进行监控。”

“此外，我们也发现了有23所学校在烹饪食材的过程中使用了味精及炼奶，这些成分是不被允许的。”

报告显示，在2016年至2018年之前，当局共对6353名供应商进行调查，发现到有1181名供应商（18.6%）处于优良水平、3516名供应商（55.3%）处于良好水平及1551名供应商（18.6%）处于中等水平。

另外，有93名供应商（1.5%）处于不理想水平，其馀的12名供应商（0.2%）则处于差劲水平。

“整体而言，所有的供应商是处于中等水平，这表现是由于承包商不遵守合同条款，从而影响了学生收到的食物的数量、质量和安全性。”

“ BMB计划没有得到有效实施，导致承包商在采购过程、合同管理，监督和承包商不遵守合同条款，规格方面也存在缺陷。”

报告建议，必须进一步提高BMB管理的效率，教育部需要对宿舍管理进行定期监控，以便更有效地监控BMB服务的实施情况。

“除了强调卫生、安全性和员工服务质量外，也应监督食品的数量，质量和规格。”

此外，报告也建议，教育部、登记局和学校需要加强监督和执法，以确保承包商完全遵守合同条款，并对违反合同的承包商采取严厉行动。

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