（布城20日讯）卫生部提醒使用液态氮（Liquid Nitrogen） 处理食品的业者，必须确保食品内的液态氮已完全蒸发后，才将食品出售给消费者，避免发生低温烫伤或冻伤事件。
卫生部总监拿督诺希山是针对吉打一名少年在因触及用来准备“沁烟饼”的液态氮而烫伤手指一事，发表声明时，如是指出。
他也针对报导指液态氮对人体有害而不适用于准备食品一事作出澄清，强调液态氮无毒，因液态氮是氮气在低温（摄氏零下196度）下形成的液体状态。
氮气占大气总量的78.08%，是空气的合租要成分，在通常状态下是一种无色无味的气体，冷却至摄氏零下196度时会变成液态氮，冷却至摄氏零下210度时，液态氮会变成雪状固体。
“食品工业中有许多程序都会使用液态氮，例如在制造冰淇淋时的快速冷冻程序，也被使用在快速冷冻食品，包括为饼干制造‘冒烟’的状态。”
诺希山强调，业者需适当使用液态氮来冷冻食品，一般上，冷冻完成后，液态氮都会快速蒸发且不会残留在食品上，因此不存在使用液态氮处理的食品对人体有害之说。
“卫生部对任何可能危及消费者安全的事务都非常关注，若消费者对当地市场上所售卖的食品安全感到犹豫，可向县卫生署、州卫生局或卫生部食品安全及质量组网页（http://fsq.moh.gov.my）或面子书页面举报。”
