（怡保18日讯）怡保文冬以盛产好吃的印度零食Kacang Putih闻名，因此赢得“加章布爹村”的雅号，村内大部分居民都是从事买卖kacang Putih生意，每50户人家中，就有40户从事这门生意，而且很多都超过半个世纪。
在这里，游客可经易采购到超过50种的印度小吃，村民也很乐意回答游客对于这种小吃的任何问题。
虽然村民多数以小规模方式经营这门生意，但它对我国经济有一定的贡献，包括透过商业手法，将它外销至海外如新加坡、澳洲、香港及其他国家。
如果直译加章布爹（Kacang Putih），它应是“白豆”，但事实上，它真正的名称是鹰咀豆。
过去，印度小贩在脚车上载著大量及各种各样的豆类到各村子兜售，这些小吃就直接包裹在卷成圆锥形的纸张中。
印度先贤带入大马
这些小吃的味道通常是咸的而且松脆，不过也有一些小吃是带甜味的，例如拉杜（laddu）、加拉比 （jalebi）和阿迪拉三（athirasam） 。
根据一名在怡保巴士车站卖印度小吃的小贩丹卡拉惹（57岁）表示，印度先贤们在19世纪到南洋时，把这些小食都带到这里。
他说，先贤起初在怡保昆仑朱罗的斯里苏巴玛念庙后的山脚下落脚，这家兴都庙今则是兴都教徒每年欢庆大宝森节必到之处的名庙。
“当年他们为了谋生，便以小规模方式经营养家糊口，直至该村于70年间发生了夺走了不少性命的土崩事件后，州政府才把生还者安顿到文村的重组村到现在。”
他说，村民后来继续通过售卖印度小吃谋生，且将之发扬光大，如今成为各阶层人士今都喜欢的零咀。此外，他指有能力的业者也将生意拓展成为加工厂，为本地员工提供就业机会，包括成为零售及分销商。
勇于推陈出新 佳节营业额达8万
除了延续传统，加章布爹村业者也通过努力证明，此门生意不但有利可图，还可以赚更多的钱供孩子深造。
其中65岁的查也峇南就是一名第3代经营加章布爹的商人。其已故父亲吉那沙美，以前是把一个小木托顶在头上到处售卖加章布爹，后来生意做大了，就改骑脚车，之后发展为骑摩哆，最后才采用客货车。
查也峇南坚信一分耕耘一分收获的道理，经过他的努力，他与今51岁的太太沙古达拉（51岁），延用了父亲留给他的秘方生产，目前在村内开了两家工厂及商店。
无论如何，他并不为此感到满意，相反而不断和太太推陈出新，如今其工厂生产超过40种的小吃。
“我过去是采用椰油炸小吃，但基于很多人都不喜欢椰油的味道，因此才改用棕油，结果大受欢迎。”
每逢华人新年或屠妖节或开斋节的大日子，其营业额轻易达到8万令吉。
无论如何，他驳斥这是一门极之简单的工业。他说，工厂每个月需要用到1万至1万5000公斤的面粉来生产，所以他必须确保原料有一定的素质。
他说，过去许多原料如扁豆都是从印度入口，但基于素质欠佳，后才改从澳洲入口，但在马币贬值导致原料价格爆涨后，他近期是从乌克兰寻原料，至于制作加章布爹需大量用到的黑胡椒则可从砂拉越直接采购。
他表示，虽然生意有一定的需求量，然而他也面对人手短缺的问题。
“我们尝试聘请印尼与孟加拉籍外劳代劳，但并不符合我们的要求，因此我今只能靠太太及孩子，以及本地员工的协助下，去完成订单。”
拓展生意 申请清真证书
为了拓展生意，查也峇南目前也向马来西亚伊斯兰教发展署（JAKIM ）申请清真证书。
查也峇南说， 加章布爹商也喜欢为本地人提供就业机会，为了为了吸引年轻人加盟，他们还采用社交网站销售手法引起他们的兴趣。
查也峇南的助手，也是他的女儿在布文利华丽今协助他管理生意，专司负责财务与行政管理，而她也是他未来的接班人。
这名毕业于拉曼大学资讯工艺系的26岁青年表示可把所学的知识，协助父亲运用科技争取更多市场。
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