世界顶级餐厅之一、位于丹麦首都哥本哈根的Noma餐厅9日在Instagram宣布该餐厅将自2024年底停止营业，主厨雷哲皮（René Redzepi）表示，Noma未来将以实验性厨房的角色重新出发，但没有具体说明餐厅结束营业的详细原因。
世界新闻网报导，目前在Noma用餐的消费额至少从每人500美元（约2186令吉）起跳；雷哲皮说：“为了延续Noma，我们必须改变”。在结束正规营业后，Noma预计从2025年起转型成实验性厨房，并规划透过电商平台销售产品。
Noma还将在世界各地开设快闪店，“为客人服务永远是我们的一部分，但我们将不再定位为一家餐厅。”雷哲皮坦承过去两年来，他与团队成员就开始规划餐厅转型。
“疫情突然来袭，我就有这种感觉，是时候做些不同的事情。”雷哲皮透露当时自己在飞往日本途中，原定计划在京都开设一家为期两个月的快闪餐厅。
雷哲皮于2003年在哥本哈根创立Noma餐厅，强调从丹麦海岸、森林等自然环境撷取当地特色食材，烹调北欧在地美食，逐渐成为丹麦美食界的佼佼者。
2010年Noma登上《餐厅》杂志影响力榜单，并获选为全球最佳餐厅，一夕暴红，仅容下40张座位的餐厅每个月接到多达10万笔预约。随后Noma又4次获选全球最佳餐厅以及米其林三星的殊荣，吸引全球各地的老饕前来朝圣。
报导指，自新冠疫情爆发后，高昂的菜单价格令不少人望而却步，加上食材成本不断上扬，Noma也不敌疫情打击，2021年出现2017年以来的首次亏损。尽管当时曾获得丹麦政府提供的疫情补助款，仍难逃赔钱厄运。
