西班牙公司Nova Meats则是使用特殊3D列印机,制造出口味与质地几可乱真的肉排。(图取自novameat面子书)

(伦敦7日讯)家庭餐桌上摆满3D列印机列印的肉排,以及运用甲烷等气体或火山微生物制造的其他蛋白质食品。这幅场景听起来有点像科幻小说,但短短几年后就可能会成真。

台湾中央社引述汤森路透基金会报导,随著“超越肉类”(Beyond Meat)与“不可能食品”(Impossible Foods)等公司研发的素牛肉与汉堡肉替代品取得爆炸性成功,替代性蛋白质产业持续蒸蒸日上。

根据英国投资银行巴克莱集团,替代性肉类销售额10年内可能达到1400亿美元(约5804亿令吉),相当于全球肉类产业的10%,或增至当前销售额的10倍。

随著素牛肉与汉堡肉替代品取得爆炸性成功,替代性蛋白质产业持续蒸蒸日上。这是周三在中国上海举办的第二届进博会上,由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡。(图取自中新社)
随著素牛肉与汉堡肉替代品取得爆炸性成功,替代性蛋白质产业持续蒸蒸日上。这是周三在中国上海举办的第二届进博会上,由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡。(图取自中新社)

有害元素转变成食材

现在更有业者致力研发新一代产品,结合尖端技术与古老发酵程序,把有害或常见的元素转变成基本食材,希望借此减少农业的庞大碳足迹。

芬兰Solar Foods研发的可食用蛋白粉Solein,是把微生物放入一种液体中,利用氢气与二氧化碳的微小气泡喂养它们。采用类似制造啤酒或葡萄酒的程序,只是不涉及葡萄或谷物。

液体变浓稠后经干燥成为细粉状Solein,其中65%成分是蛋白质,吃起来跟小麦面粉非常像。Solein可运用于既有植物性产品上,未来还可用于制作人造肉。业者表示,未来Solein的制造成本约每公斤5欧元(约23令吉),2021年前就可上市。

总部设在印度班加罗尔的String Bio,也是借由发酵程序协助对抗农业温室气体排放。他们把温室气体甲烷转变成蛋白粉,初期将提供动物食用。

美国Impossible食品公司周三在中国上海的进博会,带来的一款人造肉汉堡,吸引食客争先品尝。(图取自中新社)
美国Impossible食品公司周三在中国上海的进博会,带来的一款人造肉汉堡,吸引食客争先品尝。(图取自中新社)

利用火山微生物发酵

美国公司Sustainable Bioproducts制造的蛋白质很特殊,他们使用的是黄石国家公园火山温泉里发现的微生物。这家公司2月分已募得3300万美元(约1亿3681万令吉),计划利用此火山微生物透过“新颖发酵法”,于明年生产一种“类汉堡”。

西班牙公司Nova Meats则是使用特殊3D列印机,制造出口味与质地几可乱真肉排。列印机的卡匣式注射器喷出植物性蛋白质,制作3D素食肉排。

不过,对于投资人而言,替代性蛋白质仍面临3项主要限制。投资公司Unovis Partners管理合伙人马利克指出,味道、价格与能否量产是关键,“如果你不能让它大量生产,就很难看出它如何能真正改变世界”。

热门新闻

阅读全文

2罗里5车相撞! 南北大道连环撞致10公里车龙

阅读全文

“头号公敌”辞职币圈狂欢 比特币冲上9.9万美元

阅读全文
女摊贩解释,当时顾客多,妇女一听到要排队就不高兴,还说要退钱,但材料都已准备好。

预定薄饼取餐等40分钟 妇申诉:摊贩突退款不卖

阅读全文

史上第一家来马上市香港公司 知行集团布局引关注

阅读全文

伊党:我们更适合领导国盟 民政:慕尤丁当之无愧【东方头条】2024-11-22

阅读全文

《黑神话:悟空》荣获《金摇杆》年度最佳游戏

阅读全文

特朗普弹劾调查 下周首办公开听证

国际

(华盛顿7日讯)美国国会众议院情报委员会主席希夫当地时间周三在社交媒体宣布,将于下周开始弹劾总统调查公开听证会。希夫表示...

阅读全文

【英国脱欧】大选造势开跑  英相出师不利

国际

(伦敦7日讯)英国首相约翰逊当地时间周三启动大选造势活动,试图以脱欧诉求激发支持者。不过,当天一位内阁部长辞职,保守党高...

阅读全文

【中美贸易战】 协议或延至12月签署

国际

(华盛顿7日讯)美国特朗普政府一名高级官员当地时间周三告诉路透社,总统特朗普和中国国家主席习近平签署一项期待已久的初步贸...

阅读全文
(图取自网络)

5幼犬被泼酸 伤势严重2天内纷纷死去

国际

印尼雅加达(Jakarta)当地一家动物医院3日收到5只受伤严重的小狗,它们全身皮毛掉光,布满烧烫痕迹。当地动保人团体表...

阅读全文
(示意图)

研究:成人每天多步行15分钟 可促进世界经济成长

国际

英国一项研究结果显示,若雇主成功鼓励员工做到世界卫生组织(WHO)建议的运动指导方针,就可促进世界经济,一年规模达100...

阅读全文

少女帮妈妈拍照 险摔下大峡谷

国际

美国亚利桑那州(Arizona)一名20岁少女与妈妈到大峡谷国家公园(Grand Canyon)旅游参观,兴奋地替母亲拍...

阅读全文

土耳其“一周捕4亲信” 巴格达迪妻子被逮到了

国际

(安卡拉7日讯)土耳其总统埃尔多安当地时间周三表示,恐怖组织“伊斯兰国”(IS)首脑巴格达迪上月底在美国特种部队突袭时引...

阅读全文

守护逝去同伴 小白狗呆坐路边哭泣

国际

动物也有思想,也有感情!来自中国四川的大英县的熊先生,日前发现2只小白狗在路边缩成一团,一只明显已经死亡,另一只则呆坐在...

阅读全文

偷拍男子如厕 医生面控

国际

(新加坡6日讯)新加坡中央医院年轻医生涉短短3小时内,在新国白沙浮广场男厕,22次偷拍男性如厕,被控上庭。被告是来自印尼...

阅读全文

【香港人反送中】建制派议员何君尧被刺伤

国际

(香港6日讯)不断与“反送中”运动持对立态度的香港立法会建制派议员何君尧,周三早上在屯门遇袭,遭一名男子持刀刺向胸口受伤...