（北京17日讯）鲜榨果汁一向被认为较健康，故不少商家都会刻意标明所售果汁为“鲜榨”。不过，近日有中国传媒抽验市面上的“鲜榨果汁”时发现，5款样本中仅3种含果汁成分，其中一款更只是含少量。有业内人士坦承，所谓的“鲜榨果汁”其实大部分都是由复合添加剂勾兑而成，主要是出于成本考虑。
中国《新京报》周日报导，送检的5个样本分别来自街边饮品店、快餐店、超级市场等，其中3种为店方声称的鲜榨果汁，另外两款则是在超级市场购买、标称“100%果汁”的瓶装果汁。
样本其后被送到北京某食品安全检测消费者体验中心，并以“真假果汁鉴别试剂”进行检测。结果显示，含果汁的样本仅有3个，而其中一款被饮料店店主强调为“纯果汁加蜂蜜调制”，仅含少量果汁。
有从事饮料生意的业内人士透露，现时市面上的“鲜榨果蔬汁”很多都是以浓缩果汁、果酱之类的复合添加剂勾兑而成，大部分为糖、香精、色素等成分。即使是酒店、大型连锁的咖啡店也好，都只会用浓缩果汁及新鲜水果调制。
他又指，鲜榨果汁容易变色、变坏，加上成本问题，“一公升的鲜榨果汁成本至少要30多元（人民币，约20令吉），而勾兑的就只需2元（人民币，约1.20令吉）”，故甚少有店铺会提供真正的鲜榨果汁。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，市面上大部分果汁都是勾兑产品，除营养成分较少，亦会加入糖、香精、色素等添加剂。若食用过量，会导致肥胖、糖尿病等症状，影响身体健康。
牛奶饮品未必有牛奶
除了“鲜榨果汁”被揭其实不含果汁，为不少小孩早餐首选的“牛奶饮品”也未必有牛奶成分。杭州食安专家近日就示范，只要用4种添加剂，就可以调制出香浓可口的“牛奶”。
香港东网周日报导，杭州市食安办、市监管局等部门周五与食品安全专家到当地学校演讲，席间讲师示范用添加剂调制饮品。他将阿斯巴甜味剂和柠檬酸酸味调节剂加入半瓶矿泉水里，再滴了两滴牛奶香精和一些二氧化碳著色剂，然后搅匀，就调出一瓶乳白色的牛奶味饮品。
有学生闻了“牛奶”后，直言“真的很香，就像牛奶一样”。讲师同场又用少量安赛蜜、苹果酸、两滴甜橙味香精和少许日落黄著色剂，调制出橙汁饮料。讲师表示，购买饮品前可以看一下成分表，了解饮品的成分。
如何辨别真假果汁
看颜色：鲜榨果汁的颜色较为暗淡，放置一段时间后，很容易变成褐色、分层；勾兑果汁颜色都很鲜艳漂亮
看泡沫：泡沫持久的果汁是鲜榨的；泡沫很快消失的很可能就是勾兑的
闻气味：勾兑的假果汁有股浓浓的香味；真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味
尝味道：鲜榨果汁甜味一般很淡，口感不是特别甜，有一点点酸味或苦味；调制的果汁口感往往比较甜
观质感：勾兑的果汁看起来清澈透亮；鲜榨果汁肉眼看著很黏稠，里面还有碎果肉
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
