(北京17日讯)鲜榨果汁一向被认为较健康,故不少商家都会刻意标明所售果汁为“鲜榨”。不过,近日有中国传媒抽验市面上的“鲜榨果汁”时发现,5款样本中仅3种含果汁成分,其中一款更只是含少量。有业内人士坦承,所谓的“鲜榨果汁”其实大部分都是由复合添加剂勾兑而成,主要是出于成本考虑。

中国《新京报》周日报导,送检的5个样本分别来自街边饮品店、快餐店、超级市场等,其中3种为店方声称的鲜榨果汁,另外两款则是在超级市场购买、标称“100%果汁”的瓶装果汁。

样本其后被送到北京某食品安全检测消费者体验中心,并以“真假果汁鉴别试剂”进行检测。结果显示,含果汁的样本仅有3个,而其中一款被饮料店店主强调为“纯果汁加蜂蜜调制”,仅含少量果汁。

有从事饮料生意的业内人士透露,现时市面上的“鲜榨果蔬汁”很多都是以浓缩果汁、果酱之类的复合添加剂勾兑而成,大部分为糖、香精、色素等成分。即使是酒店、大型连锁的咖啡店也好,都只会用浓缩果汁及新鲜水果调制。

他又指,鲜榨果汁容易变色、变坏,加上成本问题,“一公升的鲜榨果汁成本至少要30多元(人民币,约20令吉),而勾兑的就只需2元(人民币,约1.20令吉)”,故甚少有店铺会提供真正的鲜榨果汁。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,市面上大部分果汁都是勾兑产品,除营养成分较少,亦会加入糖、香精、色素等添加剂。若食用过量,会导致肥胖、糖尿病等症状,影响身体健康。

结果显示含有果汁的样品颜色变成红褐色(左2和右),没有果汁或者含有少量果汁的样品,则颜色不发生变化或发生轻微变化。
结果显示含有果汁的样品颜色变成红褐色(左2和右),没有果汁或者含有少量果汁的样品,则颜色不发生变化或发生轻微变化。

牛奶饮品未必有牛奶

除了“鲜榨果汁”被揭其实不含果汁,为不少小孩早餐首选的“牛奶饮品”也未必有牛奶成分。杭州食安专家近日就示范,只要用4种添加剂,就可以调制出香浓可口的“牛奶”。

香港东网周日报导,杭州市食安办、市监管局等部门周五与食品安全专家到当地学校演讲,席间讲师示范用添加剂调制饮品。他将阿斯巴甜味剂和柠檬酸酸味调节剂加入半瓶矿泉水里,再滴了两滴牛奶香精和一些二氧化碳著色剂,然后搅匀,就调出一瓶乳白色的牛奶味饮品。

有学生闻了“牛奶”后,直言“真的很香,就像牛奶一样”。讲师同场又用少量安赛蜜、苹果酸、两滴甜橙味香精和少许日落黄著色剂,调制出橙汁饮料。讲师表示,购买饮品前可以看一下成分表,了解饮品的成分。

如何辨别真假果汁

看颜色:鲜榨果汁的颜色较为暗淡,放置一段时间后,很容易变成褐色、分层;勾兑果汁颜色都很鲜艳漂亮

看泡沫:泡沫持久的果汁是鲜榨的;泡沫很快消失的很可能就是勾兑的

闻气味:勾兑的假果汁有股浓浓的香味;真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味

尝味道:鲜榨果汁甜味一般很淡,口感不是特别甜,有一点点酸味或苦味;调制的果汁口感往往比较甜

观质感:勾兑的果汁看起来清澈透亮;鲜榨果汁肉眼看著很黏稠,里面还有碎果肉

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