吃素每年可救800万人

（伦敦23日讯）英国一项研究指出，假如未来30年世人持续少肉多菜，甚至吃素，每年最多可挽救多达800万人性命，削减2/3温室气体排放，从而节省1兆5000亿美元（5兆9900亿令吉）医疗开支及气候剧变导致的损失。

牛津大学马丁学院“未来粮食项目”（Programme on the Future of Food）进行的研究，首次评估全球素食趋势对健康与暖化的影响，设定了4大类饮食模式：1，一切照旧；2，遵照全球指引，多食蔬果，限制摄取红肉、糖分等；3，素食；4，连蛋和乳制品都不沾唇的严格素食。

研究指出，倘若全球普遍采纳第2种饮食模式，即人类增加食用25%蔬果，同时减少进食56%红肉，整体减少摄取15%卡路里，迄2050年，每年可避免510万人死亡。

可减70%温室气体

倘若采纳素食甚至严格素食，更分别可避免730万人和810万人死亡。在这3种模式下，涉及粮食的温室气体排放量则可减少29%、63%或70%。

研究称，减少粮食产生的温室气体，有助实现令全球气温上升不高于摄氏2度的国际目标，又可避免高达5700亿美元（2兆2758亿3900万令吉）的天灾损失。

此外，多菜少肉的饮食变化，还可令人们生活得更健康，少看医生少吃药少请病假，年均可节省7000亿至一兆美元（2兆7949亿至3兆9900亿令吉），甚至令环球生产总值增加9%至13%，相当于20兆至30兆美元（79兆8500亿至119兆7800亿令吉）。

研究报告发表于《美国国家科学院院刊》，主要撰写者施普林曼说：“我们吃什么，大大影响个人健康和全球环境。我们不期望人人严格素食，但气候变化影响粮食系统是难以解决的问题，无法单单要求技术变革。采纳更健康又有利环保的饮食方式，是向正确方向迈出一大步。”

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