（伦敦、北京11日讯）英国智库海外发展研究所（ODI）建议政府利用税收杠杆来抑制人们消费加工食品。因为，加工食品越来越便宜使得新兴国家肥胖人群在过去30年里显著增加。
1980年，世界上20岁至60岁的成人肥胖发生率是23％，2008年是34％。在中国，1980年只有13％的人被肥胖困扰，2011年超过35％的成年男性和30％的成年女性体重超标。在20岁以下的人中，肥胖问题越来越突出。
ODI周一发表的〈健康饮食价格上涨的代价〉，分析了中国、韩国、巴西和墨西哥从1990年到2012年间食品的相对价格，比较已把通货膨胀因素考虑在内。
一些高热量的加工食品如蛋糕、饼乾等价格最多下降了20％，健康的新鲜蔬菜和水果价格最高上涨了91％，导致人们消费了更多不健康的高热量食品。
在中国，绿色蔬菜的价格在过去20年里上涨了2倍。在墨西哥，有70％的成年人受到肥胖困扰。1990年起，即食食品的价格日渐比蔬果便宜。在巴西，越来越多人死于肥胖导致的疾病，而高热量食品的人均消费量也逐渐增加。在韩国，泡菜所使用的大白菜价格也上涨了60％。即使是在传统的发达国家，这样的变化也显而易见。比如英国，冰淇淋的价格在1980年开始就跌了一半，蔬果却上涨了199％。
研究认为，新技术的发展可能导致了蔬果价格的变化。诸如人们用更加先进的技术手段来挑选、清理、包装蔬果，这可能导致成本增加；物流更加发达则可能使诸如面条、冰淇淋、饼乾等食品的价格下降。
