（伦敦29日讯）英国媒体公布一项针对超过千种食物的营养评比，结果显示，猪油居然名列全球最营养食品第8名，甚至击败鳕鱼、鲑鱼、花椰菜与黄金奇异果等公认的营养代表，在网上掀起一阵热议。对此，有营养师表示，猪油含有较高比例的饱和脂肪酸，不建议用作主要用油。
《BBC Future》过去曾发布一份“全球最营养食物”（The world’s most nutritious foods）名单，榜单是根据各项食材对人体日常营养的需求与成分，从而进行评分排名，列出100种对身体营养有益的食物。
其中，猪油以营养评分73分打进前10，原因在于其含有丰富的维生素B群与良好矿物质，且不饱和脂肪酸的比例高于牛油和羊油，对比之下显得相对健康。
榜单第一名则由杏仁夺得，其得分高达97分，杏仁富含不饱和脂肪酸，不仅有助于治疗糖尿病，还能改善心血管健康。接下来排名第二、第三的分别是热带水果番荔枝（又称释迦；96分）和富含蛋白质的鲈鱼（89分）。
《BBC Future》上述榜单是基于发表于《PLoS ONE》期刊的科学研究《揭示食物的营养全貌》；营养数据来源于美国农业部农业研究局；营养见解则来自Elsevier Science于2016年出版的《食品与健康百科全书》。
不过，尽管猪油获得营养高分，专家仍提醒，长期摄取并非明智之举。新北市恩主公医院营养师徐沛甄指出，猪油中的饱和脂肪酸比例偏高，若长期过量食用，可能导致血管硬化、血压上升，甚至形成血栓引发心血管疾病。
“主要是因为现在人的饮食比较丰盛，没有油脂缺乏的问题，以烹调来说不建议猪油做主要用油。”
她补充，猪油为常用的动物性油脂，虽然比较健康，但不饱和脂肪酸还是占多数，但要特别注意使用频率与份量，而摄取太多的饱和脂肪，会增加胆固醇增加心脏病风险。
营养评分高不代表可无限制食用，得分越高只能代表某一种食物越有可能满足一天所需的营养素，关键在于适量摄取别过量。
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