在美食节正式开始前，主办单位特别做了一场为期3天的美食节预览会（Taste MIGF），让食客们能一睹各家餐厅的美食，更可以在有兴趣的餐厅小试一番，解解馋。此次参与的餐厅有28家，其中不乏著名餐厅，如Marini's on 57、The Olive、泰华宫等。各家餐厅实力非凡，每一家都有不同的风味，让人意犹未尽。
马来西亚国际美食节以主办美食活动闻名遐迩。为期一个月的美食节常大家带来惊喜万分的佳肴美食。每年的这个时候，全国各个顶级的厨师将尽他们最大的努力与创造力来吸引各个美食爱好者。许多顶级餐厅各自呈现不同风味的美食，如斯里兰卡风味、马来美食、烧烤、粤菜、中餐、泰餐、经典西餐等，吸引食客的注意。
牛肉?巴、亚参鱼、煎蕊都是本地常见的小吃美食。然，当本地路边美味走入餐厅，以现代化方式呈现，又会给食客带来什么面貌呢？
Nook就是一家以现代化的方式呈献本地美食的精髓。一开始端上桌的是一碗汤，赶紧与餐单对照一下，是鸡肉面条汤，不免感到狐疑——怎么只有一碗汤呢？原来，师傅早已将面准备好，放在一个针筒里面，只要在要吃的时候将面挤出针筒，落到碗里即可。Mohd. Rozaiman bin Mohd.Sahid是此次参与的师傅，他认为要将本地美食的特点抓住，再以现代化的方式呈现，能将本地美食带到一个较高的层次。
终于，主食上场了。这一道牛肉?巴（Sambal Beef Toungeand Tendon）的肉质非常松软，有别于一般的牛扒，吃起来别有一番滋味。原来，为了准备这道菜，牛舌必须先经过12小时的高压烹煮，才可放入?巴做最后的调味。
以现代化的方式呈现本地美食，稍微著重摆设，小吃也可以登上美食的大舞台。
云顶高原内的几家餐厅也参与了MIGF，包括著名的泰华宫、The Olive和Ltitude。
每一回到泰华宫，李洺淳师傅都会给我们带来不一样的惊喜。这回是营养美味的养生餐。端上桌的长碟上摆放著一个茶壶和小茶杯，乍看之下还真有点像日式餐点。拿起茶杯里薄薄的“薯片”，小咬一口，清爽脆口带有丝丝的甜味，配上洒在“薯片”上的调味粉，吃起来味道还真不赖。
吃完“薯片”后，再将茶壶里的汤倒入杯子，香味徐徐地散发出来。喝一口汤，姜与南瓜浓厚的味道在口里徘徊，久久没有散去。
这道姜汁海味养生汤是师傅特别配合现代人的生活搭配而成的。“现在的人很少会主动吃水果蔬菜，所以我把水果和蔬菜放入汤里头，味道既容易接受，营养也更丰富。”李洺淳说道。那么营养的汤配上炸“薯片”，两者不会有冲突吗？李洺淳笑道“那不是‘薯片’，是苹果。”
炸苹果片是为了符合大马人饮食习惯。他解释，“大马人较为喜欢煎炸的食物，因此特别配合做出苹果片。这并不会与以养生为主的汤冲撞，因为这份特制的汤足以化解煎炸物的油腻和‘热气’。”
天山雪菊美容养颜
接著上桌的还有风和盐焗鲜鲍鱼及龙虾城堡拉面。风和盐焗鲜鲍鱼配有菇类和小玉米，鲍鱼以盐焗的方式呈现，更能够带出鲍鱼本身的鲜味。配以菇类，则是因为“菇是菌类，对身体有益。”因此，近年来李洺淳的养生料理内总是少不了“菇”的出现。
吃了正餐，当然少不了甜点。甜点，总是让人又爱又恨，既爱它的美味，却又恨它带来的后果。然，李洺淳此次配制的甜点都是全天然食材烹调而成，既美味，又健康。
千层红枣糕是由天然的红枣与黑枣熬成汤，再添加一点薯粉让汤汁凝结成糕状；天山雪菊燕液茶则由天山上的菊花煲上好几个小时。雪菊的营养价值高，是天然的甜品，也具备美容养颜的功效。想要养生的人大可到泰华宫尝试一番，肯定大有收获。
MIGF的餐点都是师傅们费尽心思的精心搭配，几乎每一道菜上桌时都会有小惊喜。来到位于Genting Club的Ltitude Restaurant Bar & Lounge，参与MIGF的有两位师傅林坤盛和Ikuo Umeda已经在里面等待著。Ltitude一般上只招待Genting Club的会员，不公开给外来客，而今会在参与MIGF的期间开放一个月。
两位师傅的菜色平分秋色，除了相异的风格，两位师傅对菜肴都是一样地用心与创意。享用完餐点，细问之下才知道Ikuo Umeda师傅的餐点分为春、夏、秋、冬，以四季来设计此次的菜色。餐前菜生蚝柚子果冻（Oyster with Flower Jelly）是以“春”的天气为主，入口前，将樱花的粹汁倒在铺满柚子果冻的生蚝上。一口吃下，腌制过的生蚝带有浓郁鲜味，配上微酸的果冻，口感时Q时软。樱花汁的味道洋溢于口中，配上生蚝的鲜味，宛如在日本度过春天。
最让人惊喜的是代表著“秋”的The Umami Soup。Umami是鲜味，也称为美味，与甜、酸、苦和碱形成5种基本味道。这道汤分3种味道：第一种喝的是原味，感受柴鱼汤的原汁原味；第二种是把碟子边缘的盐加入汤内，搅拌后再喝，可以感受到柴鱼汤中洋溢著一丝丝的咸味，宛如海水般的味道；第三种是把蛤蜊推入汤内，搅拌后更有海洋的鲜味。汤的鲜味一层接一层，益发浓郁。
品尝简约西班牙餐
林坤盛师傅擅长的则是西班牙餐点，菜色倾向传统式的西班牙风味。西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材，使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。
西班牙式的开胃菜巧小精致，让人尝尽传统的西班牙风味。这道西班牙经典酱汁烙鳕鱼（Spanish Cod Brandade Lace with Red Romesco Dressing）分别用猪肉培根包裹著不同的食材，各个培根都带出不同的风味。一个包裹著鱼，一口咬下，鱼肉的鲜甜与培根的咸香融合在一起，形成一种独特的风味；另一种则是包裹著碳烤小饼棒，配上些许的奶酪。奶酪的味道突显了培根的咸香，散发出更浓烈的味道。“西班牙的食物较咸，也比较简单。培根不添加其他味道，才能更好地吃出原味。这次我采用的菜单是传统西班牙餐，不花俏，却在简单中带出传统西班牙的味道。”
除了Ltitude和泰华宫以外，The Olive也是云顶集团旗下参与MIGF的餐馆之一。如果是西餐的爱好者，不妨在这个月到这家餐厅尝鲜。
通讯站：
Nook Aloft Kuala Lumpur Sentral
地址：No5, Jalan Stesen Sentral, 50470 Kuala Lumpur.
电话：03-27231188
Ltitude
地址：Genting Club
电话：03-61059009
The Olive
地址：Lobby Floor, Genting Grand
营业时间：下午6时至晚上11时
电话：603-61011118（Ext. 59668）
泰华宫 Imperial Rama
地址：Level 2, Maxims, Highland Hotel.
营业时间：中午12时至下午3时
下午6时至晚上10时
电话：03-61011118
