芒果恰恰
严选外销芒果
在恒春镇往南湾路上,由台北发迹的“芒果恰恰”南下插旗。“芒果恰恰”严选当季的芒果产地,包含外销日韩的爱文芒果、枋山芒果或是玉井芒果等,“芒果恰恰芒果冰馆”皆坚持还用经过严格品管的芒果。
芒果恰恰的老板,自称是“芒果长”的张智闵从冷冻库拿出一包切条芒果说:“其实我们用的芒果八成是来自屏东枋山,香气略输爱文,但甜度更胜一筹。而且拜急速冷冻技术之赐,现在一年四季都可以稳定供应。”
经典款的“芒果恰恰雪花冰”,先刨上芒果牛奶雪花冰后,再把来自“枋山加农蔬果生产合作社”的芒果大卸八块铺在碗中,最后妆点上芒果冰淇淋和棉花糖。澄黄多汁的芒果,一入口居然是先咸后甜。原来张智闵出餐前在上面撒了点海盐,果然能反衬出芒果甜度的最大值。
接著上桌的“风花雪月”,就在芒果冰上铺了大量的玫瑰花瓣。这些可以吃的玫瑰花,有浓郁花香,口感尾韵又带点甜味,也算是春呐的另类应景啦!
柯记绿豆馔
吃过了超夯的芒果锉冰,再来点传统味吧,来到恒春一定要吃的冰,非“绿豆馔”莫属。本来叫“绿豆蒜”,怎么又改名字叫绿豆馔?
位在恒春老街里的“柯记绿豆馔”老板娘郭荷说:“一开始叫绿豆蒜是因为看起来像是蒜米,后来真的有食客误以为有加大蒜不敢吃,就改叫做绿豆馔!”
绿豆馔加入桂圆、黑糖同煮,口感软硬适中、粒粒分明有嚼感的去壳绿豆,让食客我回味再三的关键。若点综合口味,除了配料澎湃,还会多加上一杓黑糖浆,使滋味更迷人!
白羊道
柴烧麻糬天然味
说到冰品,不得不提从笼仔埔搬到恒春老街里的“白羊道”,有著复古风情的“中式下午茶”。手工麻糬位于恒春西门附近,外观保留恒春老街旧房子的建筑,招牌只有门口一块木板,里面也保留了老房子独有的风格,有著纯朴的味道。这里的麻糬都是纯手工制作,并以材火蒸制,食米、食材都坚持精选台湾本地,未使用农药化肥的种植方式,以合理的价格购得,让大家吃的到安心无负担的好食物。
主打各种口味麻糬
一迈进百年老宅,就看到老板娘婉玲正搓揉著麻糬。看起来颜色偏黄的团子,原来是用柴烧方式蒸制的小米做成,还加入了一点糙糯米。
婉玲本来从事广告行销,后来发现最需要行销的,是用心经营的小农。于是自己创业,到处寻找好的食材,以各种口味的柴烧麻糬为主打。在这里点餐十分简单,婉玲已经把自家招牌商品排列组合,与茶饮变成套餐。
喜欢品茗的一定要试试采自满州“一心茶园”武夷种老茶树的“2号经典冷泡茶套餐”,这种吹海风长大的港口茶,风味相当有个性,跟柴烧麻简直是绝配。
如果你是Mojito控的话,就一定要试试“3号冷泡新鲜香草茶套餐”。附上的香草茶是由自家后院“螺旋花园”栽种的各式香草植物浸泡而成,批批风味不同。今天喝的是水果万寿菊加薄荷,味道和Mojito调酒如出一辙,只是少了那么一点酒精助兴,但清凉消暑可不打折扣。
洋葱田
在地农产风情霜淇淋
冰品什么最夯?当然是人见人爱的冰淇淋。如果冰淇淋可以和在地农特产结合,想必更有卖点。经过恒春镇上的“洋葱田”,本以为只是间面包店,没想到竟然也有冰淇淋。
看著墙上写著“洋葱”、“黑豆”、“鸭蛋”几个字,心已经凉了一大半,这些口味好怪啊!怎么没有那种正常的草莓冰淇淋?老板娘随即走到后方冰库,拿出一杯已经预挤好的草莓冰淇淋。
无色素香精
“这个是用我们恒春?林种的草莓做的冰淇淋,颜色比较淡,但是保证没有色素和香精!
因为机器只有一台,所以有些口味会预做起来冰。”从杯中舀起一口草莓冰淇淋,果然不会太过甜腻,又带著草莓酸香,也不会越吃越渴,是未曾在台北吃过的好滋味。
吃完一杯怎么可能就此满足,决定大胆试试其他“怪口味”。没想到本来不抱期待的“洋葱冰淇淋”,因为洋葱有先炒过,把辛辣滋味转化成焦糖般的甜香,加上原料中有牛奶“搓和”,吃起来甜中有咸,一点都不觉得突兀。更妙的是用四重溪温泉鸭蛋做的“鸭蛋冰淇淋”,吃起来意外滑顺,用白话一点比喻,就像是港式流沙包的内馅,半甜半咸,口感真的很有趣。
老板娘说:“出发点当然是希望可以利用本地农特产,开发出更多商品,因为恒春的农作物比较少经过改良,保留了最原始的风味。”接下来她还要把在地农产做成杯装冰淇淋,让人不禁开始期待,下一次她会开发出什么好玩的在地滋味?