【新创年代】Yin's Sourdough　扩充面包店拼梦想

热爱面包烘培的陈素颍，在任职医疗产品经理时期，每天下班回家几乎都会呆在厨房烘焙面包给家人吃。因丈夫的工作需要，她有机会到美国暂居，并在美国尝试各式各样的面包时，认识了天然酵母面包（Sourdough）。

她及丈夫王圣杰回国后，在槟城开设了天然酵母面包店“Yin's Sourdough”。他们从乔治市的小小店面开始打拼，如今扩展至拥有4间店面，并在这段过程中，藉著pitchIN众筹平台，筹得110万令吉。

王圣杰说，当初在位于乔治市的店面生意步上轨道，以及客源稳定后，若他们想安安稳稳经营一间小店，是足够有余的。

“但我们想让员工们看见更远大的目标，因此扩充生意。”

他解释，一名面包师傅，若长时间在店内制作面包，他们会觉得工作很枯燥，甚至认为一生就窝在一家小店的厨房。

“扩大生意版图能让员工看见远大目标，而工作时也更热诚和拥有冲劲。”

他也说，开设分店后，店内有经验的面包师傅可以被调往新分店担任面包师主管，并训练新进面包师和监督面包烘培工作等。

他坦言，本身出生小康之家，而毕生储蓄都已经投入店内开支。

“若想扩充生意，我们必须从外寻找投资资金。”

他在友人的介绍下，认识了pitchIN众筹公司，并在该公司协助下展开众筹之路。

分享会邀客户　众筹排除万难

王圣杰指出，出资参与众筹的人士多以回筹为衡量，而传统饮食业与科技业比较，饮食业回筹相对更慢及更少。

因此，他坦言，在众筹路上吃了许多闭门羹，险些就要放弃众筹了。

他分享，他们在2019年3月至4月间开始准备资料和企划书等，以招揽投资者参与其众筹计划。

他是通过pitchIN公司平台众筹，该公司会举办分享会，并邀请有兴趣的投资者来聆听企业分享。

他续说，经过多场分享会，发现投资者对他们的企划兴致缺缺。

“即使再落力讲解，这些投资者们不了解产品，因此对我们的方案没多大兴趣。”

他补充，众筹工作未见突破性进展，当时曾一度沮丧，想放弃继续众筹。惟在pitchIN的负责人鼓励下，让他继续走下去。

他表示，当时他们改变策略，转向了解他们产品和理想的客户分享众筹计划。这包括在每间分店进行小型的分享会，邀请熟悉的客户朋友前来，聆听企划分享，反之这更成功。

他说，最终的众筹成绩确实超乎他们的想像，共筹得110万令吉，这比他们预订的目标超出了许多。

2州3地设分店　拥40员工

在生意逐渐上轨道后，王圣杰及陈素颍夫妇也在槟城峇央峇鲁、丹绒武雅和雪州八打灵再也开设分店，目前店内有约40名员工。

王圣杰指出，随著生意逐步上了轨道，店内需要增加人手扩大团队。本身笃信天主教，而友人的弟弟在沙巴州担任神父，通过介绍聘请了许多沙巴原住民来到店内工作。

他分享，在还未创业之前，他们一家于2009年是在美国居住，而当时远在家乡的父亲病危，病情并不乐观，所幸最终父亲得以康复。

他说，经历了父亲的病危事故，让他们一家深思是否应该回到槟城陪伴家人。最终他决定向公司申请调回槟城的公司。

陈素颍希望可以创业，而热爱面包烘培的她，2011年杪至2012年在浮罗山背小本经营一家天然酵母面包店“Yin's Sourdough”。

她回忆当初会接触天然酵母面包，是因为对天然酵母面包的好奇。

当时她上网寻找天然酵母面包的资料，并发现此类面包有助糖尿病患控制其血糖，因此便把天然酵母面包介绍给患上糖尿病的母亲。她发现长期食用该面包后，母亲的血糖水平能良好维持。

“我看见天然酵母面包的好处，希望可以把好东西介绍给人们，因此我的店专卖天然酵母面包。”

但她坦言，在创业初期，天然酵母面包对大马人而言，仍然非常陌生。

“天然酵母面包味道偏酸，起初有客户吃了面包后，直接打电话来大骂，说我们卖过期的坏面包，还说已经把面包丢去喂狗了。当时我只能哭笑不得。”

王圣杰说，浮罗山背毕竟是一个小市镇，虽然他们有推出网购服务，但生意并没起色。当时心生念头，有意把店给关了。

他说，正当心灰意冷之际，他们与乔治市一家面粉供应商聊起此事。供应商老板突然献议，将其乔治市的店铺，以比市场更低廉的租金出租给他们。

这让他们的生意一直生存到现在，也让越来越多人认识天然酵母面包。

“Yin's sourdough”面包店

创立年份：2011年末至2012年初期间。
创客：王圣杰及陈素颍两夫妇，陈素颍到美国居住时，有机会了解到天然酵母面包（Sourdough）的益处，并致力于研究及烘焙天然酵母面包。
经营模式：一开始时专卖天然酵母面包，如今也自己烘烤咖啡豆、自制果酱、自制香肠、天然酵母比萨等。此店的愿景是希望人们可以以负担得起的价格买到手工及健康的饮食。
首轮众筹：2019年通过pitchIN平台，筹得110万令吉。
公司规模：拥有40名员工及4家店面。总店位于乔治市，3间分店分别位于丹绒武雅、峇央峇鲁和八打灵再也。

• 新创年代