（香港27日讯）蔡澜离世终年83岁。据指，蔡澜周三在亲友陪同下安详离世，家属遵从其意愿不返任何仪式，遗体已火化。蔡澜1941年在新加坡出生，曾到日本留学，之后移居香港发展，曾任电影制片人、作家，主持多个饮食节目，并拥有澳门永久性居民身份证。
蔡澜父亲蔡文玄是一位诗人，早年移居南洋，后在邵氏片场的分行任干事，而母亲洪芳娉是小学校长，蔡澜在家中排行第三，大家姐蔡亮为新加坡最大学府之一的南洋女中校长，大哥蔡丹、而胞弟蔡萱为新加坡高级电视监制，已经退休。
蔡澜的面子书今出公告指：“我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。在此感谢各位对蔡澜先生的关怀。”
蔡澜能操英语、广东话、普通话、潮州话、泉漳话、日语、马来语，14岁时在《南洋商报》发表第一篇文章，曾希望到法国学画，但到16岁时决定到日本留学，入读日本大学艺术学部攻读电影科编导系，其间半工读在日本为邵氏电影工作，担任驻日本经理及翻译，又试过到纽约、首尔、印度、尼泊尔各地流浪。
直到1963年当时只有22岁的蔡澜，来港定居，并任职邵氏电影公司制作经理长达20年，之后转到嘉禾电影公司出任副总裁，曾参加多部电影的制作，当中包括监制一系列成龙的电影，又曾制作另类片种，如《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》等。
于八十年代开始写作的蔡澜，推出过不少作品，内容以食经及游记为主，又曾为报章撰写专栏，不过蔡澜曾称自己不够格做才子，认为与才子二字无缘。1989至1990年与黄霑、倪匡主持亚视清谈节目《今夜不设防》，轰动一时，更添食至第四辑。
九十年代中期，蔡澜进军饮食业，推出过多款食品及开设食肆。1997年起蔡澜为TVB清谈节目《蔡澜人生真好玩》、饮食节目《蔡澜叹世界》担任主持，亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。
蔡澜曾主持节目《蔡澜逛菜栏》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜亚洲一乐也》等，又开办过旅行社及精品店，2012年担任中央电视台纪录片《舌尖上的中国》的总顾问，2020年拥有个人YouTube频道《蔡澜花花世界》。
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