在《娘惹相思格》中饰演过娘惹的林佩琦,本身拥有娘惹血统,不止在传统娘惹大家庭长大,现在连老公袁锦伦都开娘惹餐厅,可说是“解不开的缘分”。拥有食疗、营养师执照的她,向来提倡健康饮食,这次配合916马来西亚日,她糅合大马各族饮食文化特色、巧思地准备了一道娘惹版的“国民美食”椰浆饭,让人食指大动!
身为“小娘惹”,打从懂事以来,林佩琦就已与厨房结下不解之缘:“传统的娘惹家庭,女生都要懂厨艺、女红,我6、7岁就已经开始进厨房帮忙了,要帮忙张罗材料、香料,长大一点就要开始下手煮了,而且长辈很严格,单从飘出来的香气就知道你有没有用心。”
林佩琦讲祖屋最高峰有40多个人住在同一屋檐下,真的仿若娘惹剧集中的大家庭,无论大小事真的都会“整村人都知道”:“几乎没有秘密可言啦,虽然人多口杂,可是当有什么事情,一家人凝聚在一起的力量很大,那时候长辈都是做生意,经常出国都会买礼物回来,很热闹。”
因为继承中华民族的文化传统,林佩琦说娘惹家庭很注重仪式感,每逢大节日都会大肆庆祝:“对大节日又爱又恨,因为光准备食物,家里所有女人都要在厨房忙几天几夜,桌子上差不多有40多样菜肴,超级丰盛,加上娘惹偏爱精致、漂亮的东西,所以摆盘、器皿全部都跟讲究,大家吃完了以后,还会唱歌、跳舞,是一场很大的盛宴。”
也因为这样,林佩琦从小练得一身好功夫,对于饮食都很有心得,她拿手的娘惹料理有豆酱马铃薯焖鸡、Ayam berempah等:“我还会做一些娘惹糕点,主要是我爱吃,所以做起来特别得心应手啦!”说到有没有为老公的娘惹餐厅提供食谱,她笑说:“每个娘惹家庭都有独门秘方,他的餐厅也不例外,我就负责做试吃员好啦!”
饮食文化交汇多元特色
为配合9月16日马来西亚日,林佩琦特地炮制本地人都一定会爱的仁当鸡椰浆饭,因为注重健康,她用对身体有益的紫米取代椰浆饭,然后用娘惹香料煮仁当鸡肉,再配上炒空心菜、虾米、花生、鸡蛋和峇拉煎辣椒,再配上点心笼装饰和香蕉叶托盘,完美糅合“一个马来西亚”的特色。
林佩琦谓,她这道仁当鸡椰浆饭综合了各族的饮食文化精髓,无论是食材、烹饪技巧,都是土生土长马来西亚人才能做得出来:“我们一直在文化交融的环境里生长,吃的、用的、看到的都已成为生活习惯,各族相处和谐都仰赖大家互相包容、体谅。”并指自己对于大马多元种族融洽相处感到骄傲:“我们应该要更加互相了解、互助,把各族的优点结合起来,成就更繁荣、进步的马来西亚。”