上至公司的各种宴会、下至一家大小围炉吃团圆饭、冷天吃得温暖人心、热天吃得香汗淋漓的火锅,经已成为家喻户晓的美食。然而,单是火锅却也有传统火锅、泰式火锅、麻辣锅、刷刷锅、药膳火锅等等,那么蒸馏锅,俗称蒸汽火锅的又有听说吗?

随著时代逐渐讲究快速及营养的饮食方式,大世界歌舞动漫城老板拿督方万春在吃尽天下美食后,结合本身爱吃火锅但却面对肚子胀气的窘境,改良了蒸馏锅的养生餐饮。

位于槟城北赖美嘉广场的大世界歌舞动漫城今年初投入运作以来,打著一站式娱乐、餐饮及消遣的方式,更首推别开生面的“真的好蒸馏锅”,为顾客推荐不一样的餐饮方式。

该公司餐饮部高级经理邓名女夆受访时说,老板一直以来日理万机,到处吃尽各地美食。“他在前往韩国、日本、台湾、中国吃到各式各样的清蒸食物后,再加上本身喜爱吃火锅,让他议决进口特制的蒸锅。”

精华渗入下层清粥

“真的好蒸馏锅”主打“安全饮食、健康养身”,完全靠高温蒸汽烹制食物。其特色在于锅内有两层,上层置放各式各样的食材,下层则可放清粥(时间充裕可放大米)或者参须鸡汤汤底。

待上层食物蒸熟后,来自海鲜类、菇类、菜类、肉类的食材精华都渗入下层的清粥内,形成一锅鲜甜美味的特色粥。所有的海鲜、蔬菜都是通过水蒸汽蒸熟,一点都不油腻,并且最完整地保存了海鲜及蔬菜的营养,味美鲜甜又养生。

邱尤菁(左起)及邓名女夆表示,蒸馏锅上层布满海鲜等食材,而食物蒸熟后,精华都滴入底层的锅内,形成独一无二的特色粥。
邱尤菁(左起)及邓名女夆表示,蒸馏锅上层布满海鲜等食材,而食物蒸熟后,精华都滴入底层的锅内,形成独一无二的特色粥。

她说,蒸汽火锅是用高级过滤器过滤水经恒温加热,配合特制高档钢锅迅速传达热度。所有食材都新鲜水蒸,不会因久煮而产生酸性。

“我们建议食客不加任何调料先享用食物的原汁原味,顾客会发现可能都未尝过天然食物的原有味道。第二轮再随自己喜好加入高达十多种的酱料调味。”

让人惊喜的还是在第二层的锅底,打开上层的锅网仔细闻一闻,大米的原味混合著海鲜鲜甜、肉香、蔬菜的清香,再撒上一些芹菜,用饭勺轻轻搅拌,一锅浓缩各种食材精华的粥底新鲜出炉。

从营养角度而言,这些食物是用水蒸汽蒸熟,减少破坏原有分子的结构,保留食物内原有的营养如蛋白质、纤维素等,并锁住食物的鲜味,可尝到食材最天然的原汁原味。

致电预订 蒸馏锅健康方便

一桌人围炉吃火锅固然热闹,但是小家庭或者一两个人吃火锅却也其乐融融,即使一个人吃蒸馏锅也可以选择单点,各式各样的火锅食材、海鲜、鲍鱼等任君选择。

该公司餐饮部高级经理邓名女夆说,蒸馏锅是使用蒸气炉蒸熟食物,所以可以吃得更健康。一般上吃火锅都是非常耗时,需要一样样的将食材放进锅内煮熟,蒸馏锅则不同,若中午上班族只有一个小时的午休时间,他们可提前致电预订,厨房即可立即将大米煮成粥,待顾客抵达及等待不超过10分钟后即可享用美食。公司都会尽力满足顾客需求,若有特别要求也可额外提出。

食材方面,除了8人份及4人份套餐,顾客也可以单点。
食材方面,除了8人份及4人份套餐,顾客也可以单点。

食材选择多元

“真的好蒸馏锅”价格和配套十分弹性,从单点到豪华,从普通特制丸到海鲜,应有尽有,顾客可选择清粥或参须鸡汤充汤底。

除了以上套餐外,单点的除了一般火锅食材,也另设有依据时价的二头及十头鲍鱼、特制的鸡肉丸等各类丸子、饺子、花蟹、带子、海参、鲍贝、海芦笋、扇贝、各菇类、红狮、石斑、斗底鱼片、各蔬菜类等,价格介于2令吉至20令吉之间。

根据网上资料显示,蒸汽工具引自广东,比火和电更加安全环保,除了保留食材的原始营养和口感,又不用担心吃完火锅的满身异味。此外,香港的蒸汽火锅主要是以食物一盘盘的蒸熟,而大马的蒸汽火锅则是放入各别不同的食材一锅熟,是值得一尝的美食。

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