(吉隆坡3日讯)大马美食不仅多元化,也日趋国际化,如今在一些华人茶餐室或美食中心,也可以享用到正宗道地的外国美食,让本地或国外食客即使身处在大马,也能吃到价廉物美的异国风味料理,更加奠定大马是美食天堂的地位。
早期的传统华人茶餐室,以喝咖啡,吃一些椰浆饭、绿豆饼或面包类等为主,随著时代的变迁,人口的增加,茶餐室后期逐渐演变成设有各式各样的熟食档口,只是大马三大民族及华裔各籍贯的美食,就已经是五花八门,琳琅满目。
在我们祖辈的年代,咖啡店仅只是售卖咖啡、烤或蒸面包、糕点、华人面食及椰浆饭;后来全国各地区民众前来巴生谷地区念书打工,也把各地区的餐点带来,尤其是槟城的炒粿条、福建面、亚参叻沙,以及砂拉越著名的哥乐面及叻沙等。
如今的茶餐室或美食中心,饮食选择更是多不胜数,其中不乏一些异国风味料理,从港澳、欧美、日韩到东南亚道地等美食,应有尽有,让大马成为名副其实的美食天堂。
价格更大众化
虽然,这些异国风味料理在餐馆也能吃到,但设在茶餐室或美食中心的异国美食档口,能以更大众化的价格吸引食客光顾。
位于蒲种的大马茶餐室业者麦仕松(52岁)直言,华人茶餐室或美食中心出现异国美食并非最近才有,这种现象已经持续好一段时间了,而且深获本地消费者的喜爱。
他说,异国风味的餐馆到处都有,不过餐馆的食物价格偏高,加上如今大多的消费者节省开销,因此当一些异国风味餐馆做不起倒闭后,原本这些餐馆的“头手”等,就会跑出来租档,自己做熟食小贩。
“惟不同与餐馆的是,茶餐室或美食中心的食客,只需以大众化的价格,就能享用到类似餐馆素质的美食。”
他说,时下经济不好,并非所有的餐馆都能维持,加上在茶餐室或美食中心开档只需小成本,因此促使更多异国美食档口开设起来。
“就像我们的美食中心,除了有多元化的本地美食外,晚间还有泰国、越南、缅甸和印尼的道地小吃,任君选择。”
开设异国食档 符合顾客需求
雪隆咖啡茶餐商公会第一副会长覃业樊指出,其茶餐室虽然目前没有异国美食,但是之前确实曾有人前来询问,要求租档开设泰国及越南美食档口。
他说,上个月就有一名年轻人前来询问,不过碍于其茶餐室已经额满,所以才没有答应。这些异国美食档位,相信是近几年前开始出现。
八打灵咖啡酒餐商公会顾问陈耀龙指出,相比十几年前,如今的饮食行业竞争更激烈。“有鉴于此,一些茶餐室或美食中心业者,会寻找或开创不一样的美食口味,如开设异国美食档口,以望符合更多食客的需求。”
他说,他本身从事茶餐室生意已有30多年。早期的华人茶餐室内只能吃到本地食物,咖啡和加椰(kaya)甚至还是茶餐室的“头手”自己亲手炒出来,反之现在都已工业化。
“异国美食从港澳美食,到现在泰国大炒、越南面食和台湾卤肉饭等,应有尽有。”