(东京11日讯)以大份量著称的日本知名拉面店“拉面二郎”府中店,日前突然以部分客人用餐时间长拖慢出餐节奏为由,要求顾客在20分钟内用完餐点,招来网民恶评。在民情汹涌下,店方最终发文道歉,并撤回新规定。
日媒报导,“拉面二郎”府中店于4日在社群平台X发布公告,指“最近用餐速度过慢的顾客人数增加,导致出餐流程混乱,影响厨房运作及翻桌率”,因此祭出新规定,要求客人将用餐时间控制在20分钟内。
店方还在售票机上贴出字条提醒食客:“请在20分钟内完成用餐,恳请配合。”
然而,相关新规引发争议,不少名人也跳出分享类似经历,37岁格斗家YUSHI便透露自己在目黑店用餐时,因吃得稍慢被店员催促,“外面还有人在等。”让他感受到强大压力,最后只好吃到一半便默默离席。他形容这种感觉像是“压力拉面”,即便当时并未滑手机也照样被赶,引发更多共鸣。
据了解,拉面次郎一向以“大量制面、集中上桌”的制度运作,常见的排队方式本质上是种“抽签”系统。由于厨房会预估煮好一定份量的面条,一旦出餐,若有顾客用餐速度过慢,将造成整体节奏错乱,影响座位流动与下一批顾客的安排。
一名男性常客透露,这样的制度虽有其道理,但对初次造访者而言压力颇大。他曾在面量特别大的神保町分店只点“四分之一面”,虽然店员态度平和,但仍引来其他顾客侧目与窃窃私语,“那天有几个学生也点了小碗,但其中一人吃不完,几乎没动筷子,看起来被现场气氛压得喘不过气。”
然而,面对网友的不满,拉面二郎府中店却摆出爱理不理的态度。有顾客则留言,自己吃得慢,“可能没办法在20分钟内吃完,只好不来了”,府中店竟回复一句“请便”,冷漠回应引来不少网民批评,“做生意不能只有味道,态度也很重要!”更有人形容这种规则文化如同“邪教”,让人无法接受。
不过,也有支持者主张,拉面二郎本来就有其独特用餐文化,例如避免滑手机、快速完食、避免打乱批次出餐节奏等潜规则,许多熟客早已习惯并愿意配合,“20分钟其实已经很仁慈”,如果不能接受就换别家吃即可。
最终,在经历3天舆论压力、网络浏览数破百万后,府中店于7日发文道歉,表示公告及部分留言“措辞过于强硬”,导致外界误以为拉面二郎是一家压力很大的店,对顾客与相关人士造成不快,深感歉意。目前限时公告已撤除,贴文也已删除,未来将由店长亲自管理社群帐号,避免再度引发误解。
事实上,在日本部分拉面店设定用餐时间限制并不罕见,目的在于避免座位被长时间占据、影响翻桌与营业额。然而拉面二郎府中店此次的风波,更大的争点在于“表达方式”。
有专家指出,店家若缺乏网路素养与客户服务意识,在社群媒体上发文恐引火上身,“会做拉面的人,不一定会经营社群。若无法以得体语言进行沟通,不如不要发言,或交给专业人士处理。”
专家强调,“如果当初的讯息不是以命令式口吻,而是以‘为了让每位顾客都能顺利用餐,请协助配合’来表达,这场风波可能根本不会发生。”
以大份量、口味浓烈与油脂丰富著称的“拉面二郎”长年吸引大批忠实粉丝,该品牌总店位于东京三田,早期分店集中于首都圈,近年更拓展至北海道、九州,目前也正筹备进军冲绳。
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