“Mee Bandung”,中文译名为万隆面,是麻坡出产的美食,由一名本地印度穆斯林在85年前研发推出后,便深受各族人民的喜爱,就连国内高官显要及外国游客,也经常慕名而来享用这道地美食。

万隆面酷似源自印尼民间的马来卤面(Mee Rebus),但味道却不尽相同。马来卤面是以水煮的黄面,淋上辛香的马铃薯汤汁,配上水煮蛋、豆干碎、豆芽、葱花及青辣椒,味道清甜。万隆面的味道则较为浓郁,黄黄的面条搭配菜心、鸡蛋、湿鱿鱼、虾及肉类(鸡肉、牛肉或是羊肉),再淋上特制虾米香料做成的酱料,立即散发带有甜香的浓郁鲜虾味,非常适合重口味型的饕客。

在麻坡最著名的万隆面,是位于麻坡二马路海南会馆隔邻的华山茶室内,一家名为“Mee Bandung Abu Bakar Hanipah”的档口,至今已祖传三代。

掌舵人阿布峇卡是第二代传人,其印裔穆斯林父亲阿尼巴,可说是万隆面的开山鼻祖。阿尼巴自1930年开始,便在三马路的旧丽士戏院(现已改建成商店)售卖万隆面,直到1961年才搬到华山茶室。

摊档上摆满了万隆面的主要材料,如菜心、湿鱿鱼及虾米酱料。
摊档上摆满了万隆面的主要材料,如菜心、湿鱿鱼及虾米酱料。

推出酱料盒装

如今,阿布峇卡的3名子女接手祖业,并开枝散叶,在麻坡黄金丹绒美食阁及巴莪农业市集,另开设两间万隆面的“分行”。

为了让食客可在世界的任何一个角落享用这道万隆面,贴心的阿布峇卡2006年推出万隆面的酱料盒装,以方便食客携带,每盒10令吉,可供7人份。此外,他也提供馅料送到家的服务,让足不出户的家庭主妇,也能在家烹煮万隆面。

阿布峇卡展示他精心推出的盒装万隆面酱料。
阿布峇卡展示他精心推出的盒装万隆面酱料。

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